De um lado, cottage cheese e claras em uma massa rápida. Do outro, psyllium, fermentação e uma proposta para compartilhar com a família. Prepare as duas receitas e escolha a sua favorita.
A internet já decidiu que o fim de semana pede pizza — mas ainda não resolveu qual delas merece a coroa.
A receita proteica associada a Hailey Bieber ganhou as redes sociais com uma massa preparada com cottage cheese e claras. Pouco depois, a pizza sem glúten de Gisele Bündchen voltou aos holofotes com uma proposta bem diferente: mix de farinhas, fermento biológico e psyllium para dar estrutura à massa.
As duas podem entrar em uma alimentação sem glúten, desde que todos os ingredientes sejam escolhidos com segurança. Mas elas não disputam exatamente a mesma categoria.
A pizza de Hailey é individual, rápida e tem uma textura própria. A de Gisele rende dois discos de aproximadamente 30 centímetros, passa por dois períodos de descanso e se aproxima mais do ritual de uma noite de pizza em família.
O resultado é o pretexto perfeito para uma competição doméstica — com direito a teste às cegas, notas para sabor e textura e, naturalmente, revanche.
Antes do duelo: o que é receita original e o que é versão viral
A pizza de Gisele integra o livro Nutrir: Receitas simples para corpo e alma, publicado no Brasil em 2024. A receita aparece como “Noite da pizza” e acompanha a proposta da modelo de manter uma alimentação equilibrada sem excluir os momentos descontraídos em família.
No caso de Hailey, circulam nas redes diferentes medidas e versões — algumas com farinha de trigo e outras com mix sem glúten. A repercussão aumentou depois que a atriz Mindy Kaling preparou a pizza de cottage cheese, mostrou suas dúvidas durante o processo e aprovou o resultado.
Para este duelo, o Eu Celíaca adotou uma das fórmulas mais repetidas nas publicações virais, escolhendo expressamente a alternativa com farinha sem glúten. Portanto, ela está identificada como uma versão sem glúten da receita viral associada a Hailey Bieber, e não como a reprodução de uma receita oficial única.
Atenção para quem tem doença celíaca
“Sem trigo” não significa automaticamente “sem glúten”. Use mix de farinha, farinha de coco, fermentos, psyllium, molho, temperos e demais ingredientes com a declaração “NÃO CONTÉM GLÚTEN”. Assadeiras, utensílios e superfícies também devem estar livres de resíduos de trigo, centeio, cevada e malte para evitar contaminação cruzada.
Round 1: a pizza viral de Hailey Bieber
A estrela desta base é o cottage cheese, combinado com claras e duas farinhas.
Não espere uma massa tradicional que possa ser sovada ou aberta com rolo. A mistura fica úmida e precisa ser espalhada diretamente sobre o papel-manteiga. O primeiro tempo de forno serve para firmar a base; somente depois entram molho e queijo.
Receita da versão sem glúten da pizza proteica viral
- Rendimento: uma pizza individual.
- Tempo aproximado: 30 a 35 minutos.
- Temperatura do forno: 180 °C.
Ingredientes da massa
- ¼ de xícara de cottage cheese — aproximadamente 60 gramas;
- ⅓ de xícara de claras líquidas — aproximadamente 80 mililitros;
- ⅓ de xícara de mix de farinha sem glúten de uso geral — aproximadamente 40 gramas, dependendo da marca;
- 1½ colher de sopa de farinha de coco;
- 1 colher de chá de fermento químico em pó;
- ½ colher de chá de orégano seco;
- ½ colher de chá de alho em pó;
- 1 pitada de pimenta-calabresa, opcional;
- 1 pitada de sal.
Para a cobertura
- ¼ de xícara de molho de tomate ou marinara;
- ½ xícara de muçarela ralada;
- folhas de manjericão fresco a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira limpa com papel-manteiga e unte levemente a área onde a massa será espalhada.
- Misture o cottage cheese e as claras. Acrescente o mix sem glúten, a farinha de coco, o fermento e os temperos. Mexa até obter uma massa espessa e uniforme. Pequenos grumos do queijo são esperados.
- Transfira a mistura para a assadeira e espalhe em formato de disco fino. Procure deixar a espessura regular para evitar que o centro permaneça cru enquanto as bordas ressecam.
- Asse inicialmente por 10 minutos e verifique a consistência. Como a umidade do cottage cheese e a potência do forno variam, a base pode precisar de alguns minutos extras. Ela deve estar firme, sem aspecto líquido no centro e começando a dourar nas bordas
- Retire do forno, espalhe o molho e cubra com a muçarela.
- Volte ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que a massa esteja assada e o queijo, derretido e dourado.
- Finalize com o manjericão e espere dois ou três minutos antes de cortar.
O que esperar: uma base fina, macia no centro e mais firme nas bordas, com sabor suave de queijo. Ela ganha em rapidez, mas não reproduz exatamente a elasticidade de uma massa tradicional de pizzaria.
A massa e a cobertura contêm leite. Pessoas com alergia à proteína do leite não devem consumir a receita. Quem tem intolerância à lactose precisa avaliar os ingredientes e as versões utilizadas.
Round 2: a “Noite da pizza” de Gisele Bündchen
A proposta de Gisele é mais próxima de uma receita clássica adaptada.
O fermento biológico precisa de tempo para agir, enquanto o psyllium — uma fibra que forma um gel quando entra em contato com a água — ajuda a reter umidade e a dar coesão à massa sem glúten.
Aqui, a pizza deixa de ser um lanche individual. A receita rende dois discos e pede um pouco mais de planejamento.
Receita da pizza sem glúten de Gisele Bündchen
- Rendimento: duas pizzas de aproximadamente 30 centímetros.
- Tempo aproximado: 1 hora e 35 minutos, incluindo os descansos.
- Temperatura do forno: 230 °C.
Ingredientes da massa
- 3 xícaras de mix pronto de farinha sem glúten;
- 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, equivalente a 2¼ colheres de chá;
- 2 colheres de chá de psyllium em pó;
- 1 colher de chá de sal marinho fino;
- 2 ovos grandes;
- 1 xícara de água filtrada morna;
- 1 colher de sopa de mel;
- óleo de abacate para untar e finalizar.
Sugestões de cobertura apresentadas com a receita
- molho pesto com queijo de cabra;
- muçarela de búfala e manjericão fresco;
- legumes assados com queijo manchego ralado;
- cogumelos shiitake assados e crocantes com queijo de cabra curado ou outro queijo ralado;
- fatias de queijo minas, orégano seco e um fio de azeite acrescentado depois de assar.
Modo de preparo
- Na tigela da batedeira, misture o mix sem glúten, o fermento biológico, o psyllium e o sal.
- Em outro recipiente, bata levemente os ovos com a água morna e o mel.
- Com a batedeira em velocidade baixa e usando o batedor plano, acrescente aos poucos a mistura líquida aos ingredientes secos.
- Bata durante dois ou três minutos, até formar uma massa homogênea, espessa e levemente pegajosa.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o forno a 230 °C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e unte o centro de cada uma com um pouco de óleo de abacate.
- Divida a massa ao meio. Com as mãos levemente untadas, abra cada porção em um disco de aproximadamente 30 centímetros, deixando as bordas um pouco mais altas.
- Passe um fio de óleo sobre as massas e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Pré-asse durante aproximadamente 12 minutos, girando ou trocando a posição das assadeiras na metade do tempo. As bordas devem estar firmes e levemente douradas, enquanto o centro permanece um pouco macio.
- Acrescente a cobertura escolhida e asse novamente por cerca de 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhando.11. Sirva imediatamente.
O que esperar: uma massa mais estruturada e próxima da experiência de uma pizza tradicional, com bordas crocantes e centro macio. Em troca, ela exige batedeira, dois períodos de descanso e forno bem quente.
A base não leva leite, mas contém ovos e mel. A presença de laticínios dependerá da cobertura escolhida.
Hailey x Gisele: o duelo em sete critérios
| Critério | Pizza de Hailey | Pizza de Gisele | Vantagem |
| Tempo | Cerca de 30 a 35 minutos | Cerca de 1 hora e 35 minutos | Hailey |
| Rendimento | Uma pizza individual | Duas pizzas de aproximadamente 30 cm | Gisele |
| Técnica | Misturar, espalhar e assar | Bater, descansar, modelar e pré-assar | Hailey |
| Textura | Fina, macia e diferente da massa clássica | Mais estruturada, com bordas crocantes | Depende do gosto |
| Ingrediente-surpresa | Cottage cheese | Psyllium | Empate |
| Laticínios | A massa e a cobertura levam leite | A base não leva leite; depende da cobertura | Gisele, pela versatilidade |
| Ocasião | Jantar rápido ou lanche individual | Noite de pizza para compartilhar | Depende do momento |
O placar é deliberadamente parcial: rapidez, textura e ocasião não têm o mesmo peso para todo mundo.
Também não se trata de uma competição entre uma pizza “saudável” e outra “proibida”. São preparações diferentes, com ingredientes, rendimentos e porções diferentes. O valor nutricional final dependerá das marcas utilizadas, da quantidade consumida e das coberturas escolhidas.
Como organizar a competição em casa
Para que a disputa fique mais justa, uma boa opção é usar a mesma cobertura nas duas pizzas. Muçarela, molho de tomate e manjericão formam uma combinação simples que permite avaliar melhor as diferenças entre as massas.
Depois:
- corte as pizzas em pedaços semelhantes;
- identifique-as apenas como pizza A e pizza B;
- faça um teste às cegas;
- dê notas de 1 a 5 para sabor, textura e facilidade de preparo;
- responda se faria cada receita novamente;
- revele qual era a pizza de Hailey e qual era a de Gisele.
Ficha de votação de zero a cinco
Sendo zero ruim e 5 ótimo.
- Sabor: ___/5
- Textura: ___/5
- Facilidade de preparo: ___/5
- Faria novamente: sim ou não
- Campeã da casa: Hailey ou Gisele
Afinal, quem leva a melhor?
Se a fome chegou e o relógio está correndo, Hailey entra no forno com vantagem.Se a graça está em preparar a massa, escolher coberturas e reunir pessoas ao redor da mesa, Gisele parece chegar mais preparada para a final.
O voto decisivo, porém, não é nosso: é de quem vai provar.
Então fica lançado o desafio do fim de semana: cottage cheese ou psyllium? Massa rápida ou noite de pizza?
Faça as receitas, fotografe o resultado, marque o Eu Celíaca e conte qual diva conquistou a sua cozinha.
Fontes consultadas
- Correio — Gisele Bündchen tem receita de pizza sem glúten que leva ingrediente inusitado na massa
- Uai — Pizza saudável e sem glúten de Gisele Bündchen: receita é fácil e prática
- Penguin Random House — página oficial de Nourish, de Gisele Bündchen
- People — Mindy Kaling prepara e aprova a pizza proteica associada a Hailey Bieber
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