Hailey Bieber x Gisele Bündchen: qual pizza sem glúten vence o duelo?

De um lado, cottage cheese e claras em uma massa rápida. Do outro, psyllium, fermentação e uma proposta para compartilhar com a família. Prepare as duas receitas e escolha a sua favorita.

A internet já decidiu que o fim de semana pede pizza — mas ainda não resolveu qual delas merece a coroa.

A receita proteica associada a Hailey Bieber ganhou as redes sociais com uma massa preparada com cottage cheese e claras. Pouco depois, a pizza sem glúten de Gisele Bündchen voltou aos holofotes com uma proposta bem diferente: mix de farinhas, fermento biológico e psyllium para dar estrutura à massa.

As duas podem entrar em uma alimentação sem glúten, desde que todos os ingredientes sejam escolhidos com segurança. Mas elas não disputam exatamente a mesma categoria.

A pizza de Hailey é individual, rápida e tem uma textura própria. A de Gisele rende dois discos de aproximadamente 30 centímetros, passa por dois períodos de descanso e se aproxima mais do ritual de uma noite de pizza em família.

O resultado é o pretexto perfeito para uma competição doméstica — com direito a teste às cegas, notas para sabor e textura e, naturalmente, revanche.

 

 

Antes do duelo: o que é receita original e o que é versão viral

A pizza de Gisele integra o livro Nutrir: Receitas simples para corpo e alma, publicado no Brasil em 2024. A receita aparece como “Noite da pizza” e acompanha a proposta da modelo de manter uma alimentação equilibrada sem excluir os momentos descontraídos em família.

No caso de Hailey, circulam nas redes diferentes medidas e versões — algumas com farinha de trigo e outras com mix sem glúten. A repercussão aumentou depois que a atriz Mindy Kaling preparou a pizza de cottage cheese, mostrou suas dúvidas durante o processo e aprovou o resultado.

Para este duelo, o Eu Celíaca adotou uma das fórmulas mais repetidas nas publicações virais, escolhendo expressamente a alternativa com farinha sem glúten. Portanto, ela está identificada como uma versão sem glúten da receita viral associada a Hailey Bieber, e não como a reprodução de uma receita oficial única.

Atenção para quem tem doença celíaca

“Sem trigo” não significa automaticamente “sem glúten”. Use mix de farinha, farinha de coco, fermentos, psyllium, molho, temperos e demais ingredientes com a declaração “NÃO CONTÉM GLÚTEN”. Assadeiras, utensílios e superfícies também devem estar livres de resíduos de trigo, centeio, cevada e malte para evitar contaminação cruzada.

 

 

Round 1: a pizza viral de Hailey Bieber

A estrela desta base é o cottage cheese, combinado com claras e duas farinhas.

Não espere uma massa tradicional que possa ser sovada ou aberta com rolo. A mistura fica úmida e precisa ser espalhada diretamente sobre o papel-manteiga. O primeiro tempo de forno serve para firmar a base; somente depois entram molho e queijo.

Receita da versão sem glúten da pizza proteica viral

• Rendimento: uma pizza individual.
• Tempo aproximado: 30 a 35 minutos.
• Temperatura do forno: 180 °C.

Ingredientes da massa

• ¼ de xícara de cottage cheese — aproximadamente 60 gramas;
• ⅓ de xícara de claras líquidas — aproximadamente 80 mililitros;
• ⅓ de xícara de mix de farinha sem glúten de uso geral — aproximadamente 40 gramas, dependendo da marca;
• 1½ colher de sopa de farinha de coco;
• 1 colher de chá de fermento químico em pó;
• ½ colher de chá de orégano seco;
• ½ colher de chá de alho em pó;
• 1 pitada de pimenta-calabresa, opcional;
• 1 pitada de sal.

Para a cobertura

• ¼ de xícara de molho de tomate ou marinara;
• ½ xícara de muçarela ralada;
• folhas de manjericão fresco a gosto.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C. Forre uma assadeira limpa com papel-manteiga e unte levemente a área onde a massa será espalhada.
2. Misture o cottage cheese e as claras. Acrescente o mix sem glúten, a farinha de coco, o fermento e os temperos. Mexa até obter uma massa espessa e uniforme. Pequenos grumos do queijo são esperados.
3. Transfira a mistura para a assadeira e espalhe em formato de disco fino. Procure deixar a espessura regular para evitar que o centro permaneça cru enquanto as bordas ressecam.
4. Asse inicialmente por 10 minutos e verifique a consistência. Como a umidade do cottage cheese e a potência do forno variam, a base pode precisar de alguns minutos extras. Ela deve estar firme, sem aspecto líquido no centro e começando a dourar nas bordas
5. Retire do forno, espalhe o molho e cubra com a muçarela.
6. Volte ao forno por aproximadamente 12 a 15 minutos, ou até que a massa esteja assada e o queijo, derretido e dourado.
7. Finalize com o manjericão e espere dois ou três minutos antes de cortar.

O que esperar: uma base fina, macia no centro e mais firme nas bordas, com sabor suave de queijo. Ela ganha em rapidez, mas não reproduz exatamente a elasticidade de uma massa tradicional de pizzaria.

A massa e a cobertura contêm leite. Pessoas com alergia à proteína do leite não devem consumir a receita. Quem tem intolerância à lactose precisa avaliar os ingredientes e as versões utilizadas.

 

 

Round 2: a “Noite da pizza” de Gisele Bündchen

A proposta de Gisele é mais próxima de uma receita clássica adaptada.

O fermento biológico precisa de tempo para agir, enquanto o psyllium — uma fibra que forma um gel quando entra em contato com a água — ajuda a reter umidade e a dar coesão à massa sem glúten.

Aqui, a pizza deixa de ser um lanche individual. A receita rende dois discos e pede um pouco mais de planejamento.

Receita da pizza sem glúten de Gisele Bündchen

• Rendimento: duas pizzas de aproximadamente 30 centímetros.
• Tempo aproximado: 1 hora e 35 minutos, incluindo os descansos.
• Temperatura do forno: 230 °C.

Ingredientes da massa

• 3 xícaras de mix pronto de farinha sem glúten;
• 1 envelope de fermento biológico seco instantâneo, equivalente a 2¼ colheres de chá;
• 2 colheres de chá de psyllium em pó;
• 1 colher de chá de sal marinho fino;
• 2 ovos grandes;
• 1 xícara de água filtrada morna;
• 1 colher de sopa de mel;
• óleo de abacate para untar e finalizar.

Sugestões de cobertura apresentadas com a receita

• molho pesto com queijo de cabra;
• muçarela de búfala e manjericão fresco;
• legumes assados com queijo manchego ralado;
• cogumelos shiitake assados e crocantes com queijo de cabra curado ou outro queijo ralado;
• fatias de queijo minas, orégano seco e um fio de azeite acrescentado depois de assar.

Modo de preparo

1. Na tigela da batedeira, misture o mix sem glúten, o fermento biológico, o psyllium e o sal.
2. Em outro recipiente, bata levemente os ovos com a água morna e o mel.
3. Com a batedeira em velocidade baixa e usando o batedor plano, acrescente aos poucos a mistura líquida aos ingredientes secos.
4. Bata durante dois ou três minutos, até formar uma massa homogênea, espessa e levemente pegajosa.
5. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos.
6. Enquanto isso, aqueça o forno a 230 °C. Forre duas assadeiras com papel-manteiga e unte o centro de cada uma com um pouco de óleo de abacate.
7. Divida a massa ao meio. Com as mãos levemente untadas, abra cada porção em um disco de aproximadamente 30 centímetros, deixando as bordas um pouco mais altas.
8. Passe um fio de óleo sobre as massas e deixe descansar por mais 30 minutos.
9. Pré-asse durante aproximadamente 12 minutos, girando ou trocando a posição das assadeiras na metade do tempo. As bordas devem estar firmes e levemente douradas, enquanto o centro permanece um pouco macio.
10. Acrescente a cobertura escolhida e asse novamente por cerca de 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e borbulhando.11. Sirva imediatamente.

O que esperar: uma massa mais estruturada e próxima da experiência de uma pizza tradicional, com bordas crocantes e centro macio. Em troca, ela exige batedeira, dois períodos de descanso e forno bem quente.

A base não leva leite, mas contém ovos e mel. A presença de laticínios dependerá da cobertura escolhida.

 

 

Hailey x Gisele: o duelo em sete critérios

Critério	Pizza de Hailey	Pizza de Gisele	Vantagem
Tempo	Cerca de 30 a 35 minutos	Cerca de 1 hora e 35 minutos	Hailey
Rendimento	Uma pizza individual	Duas pizzas de aproximadamente 30 cm	Gisele
Técnica	Misturar, espalhar e assar	Bater, descansar, modelar e pré-assar	Hailey
Textura	Fina, macia e diferente da massa clássica	Mais estruturada, com bordas crocantes	Depende do gosto
Ingrediente-surpresa	Cottage cheese	Psyllium	Empate
Laticínios	A massa e a cobertura levam leite	A base não leva leite; depende da cobertura	Gisele, pela versatilidade
Ocasião	Jantar rápido ou lanche individual	Noite de pizza para compartilhar	Depende do momento

O placar é deliberadamente parcial: rapidez, textura e ocasião não têm o mesmo peso para todo mundo.

Também não se trata de uma competição entre uma pizza “saudável” e outra “proibida”. São preparações diferentes, com ingredientes, rendimentos e porções diferentes. O valor nutricional final dependerá das marcas utilizadas, da quantidade consumida e das coberturas escolhidas.

 

 

Como organizar a competição em casa

Para que a disputa fique mais justa, uma boa opção é usar a mesma cobertura nas duas pizzas. Muçarela, molho de tomate e manjericão formam uma combinação simples que permite avaliar melhor as diferenças entre as massas.

Depois:

1. corte as pizzas em pedaços semelhantes;
2. identifique-as apenas como pizza A e pizza B;
3. faça um teste às cegas;
4. dê notas de 1 a 5 para sabor, textura e facilidade de preparo;
5. responda se faria cada receita novamente;
6. revele qual era a pizza de Hailey e qual era a de Gisele.

Ficha de votação de zero a cinco

Sendo zero ruim e 5 ótimo.

• Sabor: ___/5
• Textura: ___/5
• Facilidade de preparo: ___/5
• Faria novamente: sim ou não
• Campeã da casa: Hailey ou Gisele

 

 

Afinal, quem leva a melhor?

Se a fome chegou e o relógio está correndo, Hailey entra no forno com vantagem.Se a graça está em preparar a massa, escolher coberturas e reunir pessoas ao redor da mesa, Gisele parece chegar mais preparada para a final.

O voto decisivo, porém, não é nosso: é de quem vai provar.

Então fica lançado o desafio do fim de semana: cottage cheese ou psyllium? Massa rápida ou noite de pizza?

Faça as receitas, fotografe o resultado, marque o Eu Celíaca e conte qual diva conquistou a sua cozinha.

 

 

Fontes consultadas

1. Correio — Gisele Bündchen tem receita de pizza sem glúten que leva ingrediente inusitado na massa
2. Uai — Pizza saudável e sem glúten de Gisele Bündchen: receita é fácil e prática
3. Penguin Random House — página oficial de Nourish, de Gisele Bündchen
4. People — Mindy Kaling prepara e aprova a pizza proteica associada a Hailey Bieber

 

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