Produtos identificados como “gluten free” não seguem exatamente a mesma regra em todos os países. Estados Unidos e União Europeia trabalham com 20 ppm, Argentina com 10 ppm, Chile com 5 ppm e Austráli...
Existem diferentes testes para detectar, quantificar ou monitorar glúten em alimentos, superfícies e processos. Entenda como funcionam ELISA R5 e G12, testes rápidos de bancada, swabs, NIMA, PCR, espe...
Gases e distensão podem ocorrer em pessoas com doença celíaca, especialmente quando a doença está ativa, mas não comprovam sozinhos a ingestão de glúten ou uma falha na dieta sem glúten. Entenda as po...
Cervejas naturalmente livres de glúten e cervejas de cevada deglutinizadas podem receber a mesma declaração no rótulo, mas são produzidas de formas diferentes. Entenda o que a ciência diz sobre ppm, t...
Aviso importante: este conteúdo é educativo e não substitui avaliação médica. Uma crise celíaca é rara, mas pode ser grave. Se houver desmaio, confusão, convulsão, dificuldade para respirar, incapacid...
Pesquisas mostram que a lavagem adequada de utensílios e superfícies é suficiente para remover resíduos de glúten na maioria dos casos. Entenda o que realmente funciona, quais objetos merecem atenção ...
