Cuca, massas, linguiças, pães e cerveja fazem parte do imaginário das festas de origem germânica em Santa Catarina. Para quem tem doença celíaca, porém, justamente alguns dos alimentos mais associados a essas celebrações costumam exigir atenção redobrada.
Em Ituporanga, no Alto Vale catarinense, a terceira edição do Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga começou em 1º de outubro com uma novidade interessante para esse público: entre os menus criados para celebrar as raízes alemãs da cidade, há preparações divulgadas como sem glúten.
O circuito acontece até 18 de outubro de 2026, reúne 12 estabelecimentos e tem como tema “Oktober à Mesa – Celebrando as Raízes Alemãs da Nossa Terra”. Restaurantes, cafés, pizzaria, hamburgueria e empreendimentos rurais criaram pratos exclusivos para a programação.
Para os celíacos, dois participantes merecem atenção especial: a Bendita Farinha Sem Glúten, com o menu “Na Rota Alemã Inclusiva”, e o Sítio Recanto da Cebola, que anuncia duas tortas sem glúten em seu café colonial.
Quais opções sem glúten estarão no Sabores de Ituporanga 2026?
Entre os 12 estabelecimentos participantes, pelo menos dois divulgam preparações identificadas como sem glúten. A Bendita Farinha Sem Glúten apresenta uma releitura da Flammkuchen acompanhada de brownie Floresta Negra.
Já o Sítio Recanto da Cebola oferece um café colonial com torta salgada de massa de batata e torta doce de amendoim, ambas anunciadas como sem glúten. Os dois menus custam R$ 50 por pessoa.
É importante fazer uma distinção: isso não significa que os demais pratos do circuito contenham necessariamente glúten. Significa apenas que, nas informações oficiais do evento e reportagens consultadas, essas são as preparações explicitamente apresentadas dessa forma.
Os menus sem glúten de Ituporanga
| Estabelecimento | Menu | O que será servido | Valor | Informação importante |
| Bendita Farinha Sem Glúten | Na Rota Alemã Inclusiva | Flammkuchen com creme de batata, linguiça artesanal, couve-flor, cebola roxa, crispy de cebola e mostarda; brownie Floresta Negra com brigadeiro branco e chantilly veganos, cereja e calda de cereja | R$ 50 | Serve 1 pessoa |
| Sítio Recanto da Cebola | Café Colonial do Recanto | Torta sem glúten com massa de batata, creme de Linguiça Blumenau, alho-poró e crispy de cebola; torta sem glúten de amendoim com brigadeiro de leite em pó, chantilly de nata e pêssego; café | R$ 50 | Atendimento sob agendamento em 11/10, às 14h ou às 16h |
“Na Rota Alemã Inclusiva” adapta um clássico da culinária germânica
Um dos menus que mais chama atenção pelo próprio nome é o “Na Rota Alemã Inclusiva”, criado pela Bendita Farinha Sem Glúten.
A preparação principal é uma Flammkuchen, especialidade tradicional da região da Alsácia e de áreas de influência germânica, que normalmente é preparada sobre uma massa fina. Na versão do circuito, ela leva creme de batata, linguiça artesanal, couve-flor, cebola roxa, crispy de cebola e mostarda.
A sobremesa também conversa com a herança alemã: um brownie inspirado na Floresta Negra, com brigadeiro branco vegano, chantilly vegano, cereja e calda de cereja.
O estabelecimento participante se apresenta oficialmente no circuito como Bendita Farinha Sem Glúten, e o menu foi batizado justamente como “Na Rota Alemã Inclusiva”.
A participação não é inédita. Na edição anterior do Sabores de Ituporanga, a Bendita Farinha já havia criado um combo inspirado na colonização alemã, com pão Schnecke e Kuchen, mostrando que a gastronomia típica pode ser reinterpretada para diferentes necessidades alimentares.
Café colonial também terá duas tortas anunciadas como sem glúten
O segundo destaque está no Sítio Recanto da Cebola.
O “Café Colonial do Recanto” traz uma opção salgada e uma doce identificadas pelo circuito como sem glúten.
A primeira é uma torta preparada com massa de batata, creme de Linguiça Blumenau, alho-poró e crispy de cebola. A sobremesa é uma torta com massa de amendoim, brigadeiro de leite em pó, chantilly de nata e pêssego. O conjunto acompanha café preto ou com leite.
Segundo a página do próprio circuito gastronômico, o café colonial será oferecido sob agendamento no domingo, 11 de outubro, em dois horários: 14h e 16h. O valor é R$ 50 por pessoa.
Para pessoas com doença celíaca, entretanto, existe uma pergunta adicional que não aparece nas informações divulgadas: como essas preparações serão produzidas e servidas em relação ao contato cruzado com glúten?
Um prato chamado “sem glúten” é automaticamente seguro para celíacos?
Não necessariamente.
A doença celíaca exige dieta estritamente sem glúten. As diretrizes do American College of Gastroenterology destacam que o tratamento requer adesão rigorosa e permanente à dieta e apontam a exposição involuntária ao glúten como uma das questões a serem investigadas quando sintomas persistem ou retornam.
Isso significa que não basta avaliar somente a receita. Em cozinhas que também manipulam trigo, cevada ou centeio, podem existir fontes de contato cruzado em superfícies, utensílios, equipamentos, farinha suspensa no ambiente, fritadeiras e ingredientes compartilhados.
Um estudo brasileiro ajuda a dimensionar essa questão. Pesquisadores analisaram 180 amostras de preparações naturalmente sem glúten coletadas em 60 serviços de alimentação do Distrito Federal. Cinco amostras, ou 2,8%, apresentaram glúten acima de 20 ppm. Entre os estabelecimentos analisados, 6,7% tinham pelo menos uma preparação contaminada.
Os números não permitem inferir o risco nos estabelecimentos de Ituporanga, que não foram avaliados no estudo. Eles mostram, porém, por que pessoas com doença celíaca precisam considerar também como a comida é preparada, e não apenas os ingredientes que aparecem no cardápio.
Atenção, celíacos
O circuito divulga preparações sem glúten, mas as fontes consultadas não detalham os protocolos de controle de contato cruzado utilizados por todos os estabelecimentos.
Antes de consumir, especialmente em locais que também trabalham com alimentos contendo trigo, vale perguntar sobre ambiente de preparo, utensílios, equipamentos, ingredientes industrializados e procedimentos adotados pela cozinha.
No caso da Bendita Farinha, o próprio estabelecimento se apresenta como “Sem Glúten”. Ainda assim, quem possui outras restrições ou alergias deve confirmar diretamente ingredientes e demais alergênicos.
No Sítio Recanto da Cebola, o cardápio identifica as duas tortas como sem glúten, mas as informações públicas consultadas não descrevem os procedimentos utilizados para prevenir contato cruzado.
Santa Catarina reúne outros eventos com alternativas sem glúten em 2026
A presença de opções sem glúten no Sabores de Ituporanga não aparece isoladamente.
Nas últimas semanas, o Eu Celíaca acompanhou uma sequência de festas catarinenses destinadas ao público geral que decidiram incluir alimentos ou bebidas para quem não consome glúten.
| Evento | Cidade | O que foi divulgado para o público sem glúten | Data |
| Festa do Macarrão | São Bento do Sul | Massa sem glúten já na primeira edição | 20 de setembro (já aconteceu) |
| Fenachopp | Joinville | 5 cervejas sem glúten ou zero glúten entre 32 opções de chope | 24 a 27/9 e 1º a 4/10 |
| Sabores de Ituporanga | Ituporanga | Preparações sem glúten em pelo menos dois participantes | 1º a 18/10 |
| Oktoberfest Blumenau | Blumenau | Cerveja sem glúten confirmada entre mais de 130 rótulos; histórico de alimentação sem glúten | 7 a 25/10 |
A primeira Festa do Macarrão de São Bento do Sul, realizada em setembro, incluiu uma massa sem glúten já na estreia do evento. Como os organizadores não haviam detalhado a forma de cocção e serviço, o Eu Celíaca alertou para a necessidade de confirmar uso de água e utensílios separados.
Na Fenachopp 2026, em Joinville, cinco das 32 opções de chope anunciadas são apresentadas como sem glúten ou zero glúten, produzidas por quatro cervejarias. O segundo fim de semana da festa acontece justamente de 1º a 4 de outubro.
E, a partir de 7 de outubro, a Oktoberfest Blumenau também terá cerveja sem glúten. A 41ª edição reúne mais de 130 rótulos e 19 dias de programação. A festa já ofereceu alimentos sem glúten em anos anteriores, embora o cardápio gastronômico completo de 2026 ainda não estivesse detalhado quando o Eu Celíaca publicou sua reportagem.
Não é possível concluir, apenas com esses exemplos, que todos os eventos de Santa Catarina estejam preparados para receber pessoas com doença celíaca. Mas a sequência mostra algo concreto: alternativas sem glúten estão aparecendo em festas comunitárias, circuitos gastronômicos e grandes eventos tradicionais que não foram criados especificamente para esse público.
Por que essa inclusão importa em festas de tradição alemã?
Há um componente simbólico particularmente interessante nesse tipo de evento.
Muitas receitas associadas à cultura germânica utilizam tradicionalmente trigo ou cevada. Pães, cucas, massas, bolos e cervejas podem fazer com que pessoas com doença celíaca participem da festa, mas não necessariamente da experiência gastronômica que está no centro da celebração.
Quando aparece uma Flammkuchen sem glúten, uma massa alternativa em uma Festa do Macarrão ou uma cerveja identificada para quem evita a proteína, o que muda não é apenas o cardápio.
Muda quem pode sentar à mesa.
Isso não dispensa os cuidados com contaminação cruzada. Mas mostra que tradição e adaptação não precisam ser ideias incompatíveis.
Serviço: Sabores de Ituporanga 2026
| Informação | Detalhes |
| Evento | 3º Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga |
| Tema | Oktober à Mesa – Celebrando as Raízes Alemãs da Nossa Terra |
| Quando | 1º a 18 de outubro de 2026 |
| Onde | 12 estabelecimentos de Ituporanga (SC) |
| Número de participantes | 12 |
| Opções destacadas como sem glúten | Bendita Farinha Sem Glúten e Sítio Recanto da Cebola |
| Funcionamento | Conforme dias e horários de cada estabelecimento |
Leia mais no Eu Celíaca
- Oktoberfest Blumenau 2026 terá cerveja sem glúten entre mais de 130 rótulos. A festa acontece de 7 a 25 de outubro e já confirmou uma alternativa sem glúten entre as bebidas.
- Fenachopp 2026 terá cinco cervejas sem glúten entre 32 opções de chope em Joinville. Quatro cervejarias levarão cinco rótulos divulgados como sem glúten ou zero glúten.
- Festa do Macarrão estreia em São Bento do Sul com opção sem glúten. A primeira edição da festa incluiu massa sem glúten e levantou uma questão importante sobre preparo e contato cruzado.
FAQ: Sabores de Ituporanga e opções sem glúten
O Sabores de Ituporanga 2026 terá comida sem glúten?
Sim. Entre os 12 participantes, pelo menos dois divulgam preparações explicitamente sem glúten: a Bendita Farinha Sem Glúten e o Sítio Recanto da Cebola.
Quais pratos sem glúten estarão disponíveis?
A Bendita Farinha Sem Glúten oferecerá o menu “Na Rota Alemã Inclusiva”, com Flammkuchen e brownie inspirado na Floresta Negra. O Sítio Recanto da Cebola terá uma torta salgada de massa de batata e uma torta doce de amendoim, ambas descritas como sem glúten.
Quanto custam os menus sem glúten?
Os dois menus destacados nesta matéria custam R$ 50 por pessoa, segundo as informações divulgadas pelo circuito.
Quando acontece o Sabores de Ituporanga 2026?
O circuito acontece de 1º a 18 de outubro de 2026, em 12 estabelecimentos de Ituporanga, Santa Catarina.
As opções são seguras para pessoas com doença celíaca?
As preparações citadas são divulgadas como sem glúten, mas as fontes públicas consultadas não descrevem todos os protocolos de prevenção de contato cruzado. Por isso, especialmente em cozinhas que manipulam alimentos com glúten, é importante confirmar diretamente como ingredientes, utensílios, superfícies e equipamentos são utilizados.
O Sítio Recanto da Cebola precisa de reserva?
Segundo a página do circuito, o Café Colonial do Recanto será servido mediante agendamento em 11 de outubro, às 14h ou às 16h.
Outros eventos de Santa Catarina terão opções sem glúten em outubro?
Sim. A Fenachopp, em Joinville, segue até 4 de outubro com cinco cervejas anunciadas como sem glúten ou zero glúten. A Oktoberfest Blumenau começa em 7 de outubro e confirmou cerveja sem glúten em sua programação.
Um alimento naturalmente sem glúten pode sofrer contaminação no restaurante?
Sim. Ingredientes naturalmente sem glúten podem entrar em contato com a proteína durante armazenamento, preparo ou serviço. Em um estudo brasileiro com 180 amostras de refeições naturalmente sem glúten, 2,8% apresentaram mais de 20 ppm de glúten.
Conclusão
O Sabores de Ituporanga chega à terceira edição celebrando as raízes alemãs da cidade por meio de 12 menus criados especialmente para o circuito. Para pessoas com doença celíaca, o destaque está na presença de preparações explicitamente apresentadas como sem glúten em pelo menos dois participantes.
É uma inclusão particularmente simbólica em uma programação inspirada na gastronomia germânica, na qual pães, massas, bolos e outras receitas à base de trigo costumam ocupar espaço importante.
Ao mesmo tempo, a identificação “sem glúten” no cardápio não encerra todas as perguntas de quem tem doença celíaca. Especialmente em estabelecimentos que também manipulam trigo, é necessário conhecer os procedimentos usados para evitar contato cruzado.
A iniciativa de Ituporanga se soma a uma sequência que o Eu Celíaca vem acompanhando em Santa Catarina em 2026: massa sem glúten na Festa do Macarrão de São Bento do Sul, cinco cervejas sem glúten ou zero glúten na Fenachopp de Joinville e cerveja sem glúten confirmada para a Oktoberfest Blumenau.
São eventos muito diferentes entre si, mas que compartilham uma mudança simples e relevante: começar a considerar, já na programação destinada ao público geral, que nem todo mundo pode consumir glúten.
Referências científicas e fontes
- Blog do Jaime. Sabores de Ituporanga lança menus exclusivos inspirados nas raízes alemãs. 28 set 2026.
- Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga. Participantes: 3ª edição. Ituporanga; 2026. Fonte oficial do circuito
- Circuito Gastronômico Sabores de Ituporanga. Sítio Recanto da Cebola: Café Colonial do Recanto. Ituporanga; 2026. Fonte oficial
- Rubio-Tapia A, Hill ID, Semrad C, Kelly CP, Greer KB, Limketkai BN, et al. American College of Gastroenterology Guidelines Update: Diagnosis and Management of Celiac Disease. Am J Gastroenterol. 2023;118(1):59-76. doi:10.14309/ajg.0000000000002075. PMID: 36602836.
- Farage P, Zandonadi RP, Gandolfi L, Pratesi R, Falcomer AL, Araújo LS, et al. Accidental Gluten Contamination in Traditional Lunch Meals from Food Services in Brasilia, Brazil. Nutrients. 2019;11(8):1924. doi:10.3390/nu11081924. PMID: 31426287.
- Farias A. Festa do Macarrão estreia em São Bento do Sul com opção sem glúten. Eu Celíaca. 18 set 2026. Eu Celíaca
- Farias A. Fenachopp 2026 terá cinco cervejas sem glúten entre 32 opções de chope em Joinville. Eu Celíaca. 19 set 2026.
- Farias A. Oktoberfest Blumenau 2026 terá cerveja sem glúten entre mais de 130 rótulos. Eu Celíaca. 20 set 2026.
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