*Foto do isntagram público da Casa di Pão.
Padaria de Curitiba especializada em fermentação natural conquistou a categoria “Locais sem Glúten com Selo Celíaco”. A premiação não foi uma disputa geral entre todas as padarias, mas o reconhecimento chama atenção por colocar a alimentação segura para celíacos dentro de uma das principais premiações gastronômicas do Sul do país.
Uma padaria totalmente sem glúten de Curitiba acaba de conquistar espaço entre os vencedores do Prêmio Bom Gourmet 2026. A Casa di Pão sem glúten, localizada no bairro Cristo Rei, foi escolhida como campeã da categoria “Locais sem Glúten com Selo Celíaco” da edição paranaense da premiação. A casa já havia sido indicada na mesma categoria em 2025.
O reconhecimento merece comemoração, mas também uma explicação importante. A Casa di Pão não disputou o título de melhor padaria de Curitiba nem concorreu em uma categoria gastronômica geral contra estabelecimentos que trabalham com glúten. O prêmio foi conquistado em uma categoria criada especificamente para locais sem glúten voltados ao atendimento seguro de pessoas celíacas.
Essa distinção não diminui a importância da conquista. Pelo contrário, ajuda a entender exatamente o que ela representa: uma grande premiação gastronômica abriu espaço próprio para negócios que precisam combinar sabor, técnica e uma exigência adicional que não existe em uma cozinha convencional, a segurança alimentar para pessoas que não podem consumir glúten.
A vencedora foi escolhida pelo público
A categoria sem glúten fazia parte da etapa de votação popular do Prêmio Bom Gourmet 2026 em Curitiba e Região Metropolitana. O processo começou com indicações feitas pelo público. Depois, os estabelecimentos classificados chegaram à etapa de votação, e o mais votado entre os finalistas de cada categoria foi declarado vencedor.
Em 2026, cinco estabelecimentos chegaram à disputa da categoria dedicada aos locais sem glúten. A Casa di Pão terminou como campeã. O guia oficial registra atualmente o estabelecimento como vencedor do Prêmio Bom Gourmet PR 2026 e como indicado na edição de 2025.
Há uma nuance geográfica que também vale esclarecer. O Prêmio Bom Gourmet ampliou sua atuação no Paraná e hoje possui categorias e seleções que alcançam diferentes regiões do estado. Porém, a categoria de especialidade “Sem glúten” que a Casa di Pão venceu integrou especificamente a votação de Curitiba e Região Metropolitana. Portanto, não seria preciso dizer que a casa foi eleita “o melhor estabelecimento sem glúten de todo o Paraná”.
Uma padaria que nasceu de uma necessidade pessoal
A história da Casa di Pão começou antes da loja física. Segundo o Bom Gourmet, Michelle Ambos recebeu diagnóstico de sensibilidade não celíaca ao glúten e começou a produzir os próprios pães porque não encontrava no mercado produtos que atendessem ao que procurava.
Durante a pandemia, depois de ficar desempregada, passou a vender a produção para vizinhos. A procura cresceu, a cozinha doméstica deixou de comportar o negócio e Michelle alugou um espaço para profissionalizar a produção. O Bom Gourmet e a própria empresa descrevem a Casa di Pão como a primeira padaria de fermentação natural sem glúten de Curitiba.
Hoje, o estabelecimento se apresenta como uma padaria artesanal totalmente sem glúten. No site oficial, informa não utilizar aditivos e conservantes em sua panificação e afirma trabalhar com processos destinados a evitar contaminação cruzada, classificando a produção como apta para pessoas com doença celíaca. Essa é uma informação declarada pelo próprio estabelecimento.
O levain utilizado nos pães é produzido a partir de farinha de arroz, farinha de grão-de-bico e água.
Dependendo do produto, a fermentação pode ultrapassar 24 horas, numa tentativa de reproduzir características como casca mais crocante, miolo alveolado e sabores mais complexos típicos dos pães artesanais.
O que tem no cardápio da Casa di Pão
Apesar de os pães serem o ponto de partida, a Casa di Pão hoje funciona também como cafeteria e mantém uma variedade considerável de doces, salgados e produtos congelados. Em 2025, o estabelecimento inaugurou o espaço Pães & Café, no qual os próprios pães aparecem em toasts, bruschettas e outras preparações para consumo no local.
O cardápio de pães é rotativo, especialmente por causa das fornadas artesanais.
Entre os produtos disponíveis no cardápio online consultado em outubro de 2026 estão:
| Produto | Características | Preço informado no cardápio |
| Pão di Casa | Pão de forma sem glúten e sem leite | R$ 26 / 650 g |
| Baguete clássica sourdough | Fermentação natural, vegana | R$ 23 / 380 g |
| Pão italiano sourdough | Fermentação natural, sem leite e ovos | R$ 27 / aprox. 500 g |
| Pão 100% integral | Fermentação natural, vegano | R$ 32 / aprox. 550 g |
| Chocolate au levain | Pão doce com gotas de chocolate, vegano | R$ 26 / 250 g |
| Bolo de cenoura | Sem glúten e sem leite | R$ 30 / 300 g |
| Torta de banana | Sem glúten e sem leite | R$ 37 |
| Cookie | Sem glúten e sem leite | R$ 10 / unidade |
| Mini pizza Margherita | Sem glúten, sem ovo e sem lactose | R$ 24 / 2 unidades |
| Mini pizza calabresa | Sem glúten, sem ovo e sem lactose | R$ 30 / 2 unidades |
Os preços são os publicados no cardápio oficial consultado em 18 de outubro de 2026 e podem ser alterados a qualquer momento. Além desses produtos, aparecem bisnaguinhas, brioche, focaccias, brownies, cucas, granolas, biscoitos, sonhos com diferentes recheios, esfirras, salgados e outros congelados. Alguns itens são produzidos apenas em fornadas específicas ou sob encomenda.
O sonho, aliás, é um dos produtos destacados pelo próprio Bom Gourmet na matéria sobre a premiação, ao lado dos pães de fermentação natural e da massa artesanal de pizza.
Onde comprar e como fazer pedidos
A loja fica na Avenida Senador Souza Naves, 1785, loja 1, Cristo Rei, Curitiba. Segundo o site oficial atualizado, funciona de terça a sexta-feira, das 11h30 às 20h, e aos sábados, das 9h às 17h30.
É possível comprar diretamente na loja, retirar encomendas ou solicitar delivery. Como a produção é artesanal e limitada, a Casa di Pão recomenda consultar a fornada do dia e fazer uma pré-reserva quando o cliente procura um pão específico. O site informa que as entregas normalmente começam às 16h e que os pedidos de delivery são recebidos até as 15h, sujeitos à disponibilidade e à taxa de entrega.
O atendimento informado é pelo WhatsApp (41) 99161-1771. O estabelecimento mantém ainda o perfil @casadipao no Instagram, onde divulga produtos, fornadas e novidades. O cardápio completo também está disponível no site oficial da marca.
O prêmio é do Paraná ou de toda a Região Sul?
O Prêmio Bom Gourmet nasceu em Curitiba em 2010 e foi ampliando sua atuação. A iniciativa chegou ao Rio Grande do Sul em 2025 e estreia em Santa Catarina em dezembro de 2026. O próprio organizador o descreve atualmente como a maior premiação gastronômica do Sul do país e afirma que está presente nos três estados da região.
Isso não significa, porém, que exista uma única disputa reunindo restaurantes dos três estados. As edições e categorias são organizadas por território. A Casa di Pão aparece no guia como vencedora do Prêmio Bom Gourmet PR 2026, enquanto os estabelecimentos gaúchos possuem sua própria edição e Santa Catarina terá sua primeira premiação em dezembro.
No caso da Casa di Pão, há ainda uma segunda delimitação: a categoria de especialidades “Sem glúten (Com Selo Seguro Para Celíacos)” integrou a votação popular de Curitiba e Região Metropolitana, apesar de o prêmio paranaense ter outras frentes que alcançam o interior do estado. ores sem glúten do Bom Gourmet em outros estados?
No Rio Grande do Sul, o guia do Prêmio Bom Gourmet possui uma página específica com esse nome de categoria, mas ela atualmente informa que não foram encontrados resultados. Portanto, não há no guia oficial consultado um campeão gaúcho de 2026 nessa categoria.
Em Santa Catarina, ainda é cedo para procurar vencedores. A primeira edição catarinense foi anunciada para dezembro de 2026.
Assim, a categoria que premiou a Casa di Pão continua, pelo menos por enquanto, sendo uma característica documentada da edição paranaense.
Por que uma categoria sem glúten em uma premiação gastronômica importa?
Há duas formas diferentes de olhar para premiações envolvendo estabelecimentos sem glúten.Quando um negócio sem glúten vence uma categoria geral, concorrendo diretamente com restaurantes, confeitarias ou padarias convencionais, o reconhecimento mostra que ele conseguiu competir em sabor e execução sem que a restrição alimentar fosse o critério principal.
No caso da Casa di Pão, a situação é diferente. Ela venceu uma categoria dedicada aos estabelecimentos sem glúten seguros para celíacos. Portanto, não seria correto usar o prêmio como prova de que a padaria foi considerada melhor do que todas as padarias convencionais de Curitiba.
Mesmo assim, uma categoria específica dentro de uma premiação gastronômica de grande alcance tem outro tipo de importância. Em 2026, o Prêmio Bom Gourmet registrou mais de 195 mil votos populares e mais de 7 mil estabelecimentos indicados somente em Curitiba, segundo dados divulgados pela organização. Colocar a gastronomia sem glúten dentro desse ambiente dá visibilidade a negócios que, durante muito tempo, foram vistos apenas como fornecedores de alimentos “para quem tem restrição”.
O reconhecimento também muda a conversa. Em vez de perguntar apenas se há alguma coisa que o celíaco possa comer, uma categoria gastronômica permite discutir qualidade, sabor, criatividade, técnica e experiência, sem abandonar o componente de segurança que esse público precisa.
Essa é uma tendência que o Eu Celíaca já vinha acompanhando na reportagem sobre negócios sem glúten premiados no Brasil: estabelecimentos especializados começam a aparecer tanto em categorias próprias quanto em premiações gerais de gastronomia e empreendedorismo.
Para o celíaco, segurança continua sendo diferente de prêmio
O título do Bom Gourmet é um reconhecimento gastronômico obtido por votação popular. Ele não deve ser confundido com fiscalização sanitária nem com uma certificação oficial concedida por autoridade pública.
O próprio nome da categoria faz referência a estabelecimentos “com Selo Celíaco” e, na relação das categorias da votação de 2026, o Bom Gourmet utilizou a expressão “Com Selo Seguro Para Celíacos”. Já a Casa di Pão declara em seu próprio site que trabalha sem glúten, sem contaminação cruzada e de forma apta ao público celíaco.
Para o consumidor, essas informações são relevantes, mas cumprem funções diferentes. O prêmio reconhece a preferência do público dentro de uma categoria gastronômica. Os protocolos adotados na produção é que estão relacionados à segurança alimentar.
Essa separação é importante justamente para valorizar cada coisa pelo que ela representa.
Mais do que substituir o pão com glúten
Talvez o aspecto mais interessante da vitória da Casa di Pão esteja no produto que deu origem ao negócio.
Fazer pão sem glúten exige construir estrutura e textura sem a proteína responsável por grande parte da elasticidade da massa convencional. Fazer isso com fermentação natural, criando baguetes, pães italianos, focaccias e outros produtos típicos da panificação artesanal, aumenta ainda mais o desafio técnico.
A Casa di Pão nasceu tentando resolver esse problema para uma única pessoa. Anos depois, uma padaria especializada nesse tipo de produção chegou ao primeiro lugar de uma categoria criada dentro de uma das maiores premiações gastronômicas da Região Sul.
É importante dizer exatamente qual foi o prêmio: Casa di Pão foi a vencedora de 2026 da categoria Locais sem Glúten com Selo Celíaco do Prêmio Bom Gourmet, na votação de Curitiba e Região Metropolitana.
Mas justamente porque a conquista tem contornos tão específicos, ela conta uma história interessante sobre o momento atual da gastronomia sem glúten.
Para quem tem doença celíaca, encontrar uma padaria segura significa recuperar experiências aparentemente simples, como escolher um pão na vitrine, pedir um sonho, sentar para tomar café ou levar uma pizza para casa. Quando estabelecimentos construídos em torno dessas necessidades passam a fazer parte de grandes premiações gastronômicas, a alimentação sem glúten deixa de aparecer apenas como uma adaptação.
Ela começa a ser reconhecida também como gastronomia.
FAQ – Perguntas frequentes
A Casa di Pão ganhou o prêmio de melhor padaria de Curitiba?
Não. A Casa di Pão venceu a categoria específica “Locais sem Glúten com Selo Celíaco” do Prêmio Bom Gourmet 2026. A categoria “Padaria” é uma disputa separada.
O prêmio foi decidido por júri?
A categoria sem glúten integrou a votação popular. Segundo o regulamento divulgado pelo Bom Gourmet, o público primeiro indicou os estabelecimentos e depois votou entre os finalistas; o mais votado de cada categoria foi premiado.
A Casa di Pão é toda sem glúten?
Segundo o próprio estabelecimento, sim. A empresa se apresenta como padaria artesanal totalmente sem glúten e afirma trabalhar sem contaminação cruzada, com produção apta para pessoas celíacas.
Dá para consumir no local?
Sim. Além da venda de pães e outros produtos, a empresa mantém o espaço Pães & Café, criado em 2025, com opções para consumo no local, como toasts, bruschettas, cafés e bebidas.
A Casa di Pão faz delivery?
Sim. O site informa delivery e retirada na loja. Como os pães têm produção artesanal e algumas fornadas são limitadas, a recomendação é consultar a disponibilidade e, quando possível, fazer reserva antecipada.
Há vencedores da categoria sem glúten no Rio Grande do Sul ou em Santa Catarina?
Não encontrei outro vencedor publicado até 18 de outubro de 2026. A página gaúcha da categoria existe, mas não apresenta resultados. Em Santa Catarina, a primeira edição do prêmio acontecerá em dezembro, portanto ainda não há vencedores.
Fontes principais
- Bom Gourmet. Casa di Pão sem Glúten é Campeã do Prêmio Bom Gourmet 2026 na Categoria Locais sem Glúten.
- Bom Gourmet. Conheça as categorias da votação popular do Prêmio Bom Gourmet 2026.
- Casa di Pão. Site oficial, cardápio, localização e informações sobre pedidos.
- Bom Gourmet. Guia da categoria Locais sem Glúten com Selo Celíaco.
- Bom Gourmet. Prêmio chega a Santa Catarina em dezembro de 2026.
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