Moradores de Barra de São Francisco, no Espírito Santo, podem se inscrever em um curso gratuito de Produção de Alimentos para Dietas Especiais, com aulas práticas de panificação sem glúten, sem lactose, sem açúcar e outras preparações. A capacitação terá 24 horas e será realizada nos dias 6, 7 e 8 de outubro de 2026.
O curso é promovido pelo Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), em parceria com o Sindicato Rural e a Prefeitura de Barra de São Francisco. Segundo a administração municipal, as vagas são limitadas e haverá prioridade para moradores do município.
A iniciativa se soma a outras capacitações gratuitas sobre alimentação sem glúten divulgadas recentemente pelo Eu Celíaca em diferentes regiões do Brasil, entre elas cursos realizados no Paraná e em Fernando de Noronha.
O que será ensinado no curso de dietas especiais?
De acordo com a Prefeitura de Barra de São Francisco, a formação foi organizada em quatro áreas: qualidade nutricional, Boas Práticas de Fabricação (BPF), cuidados ambientais e produção de alimentos de panificação para dietas especiais.
Na parte dedicada à qualidade nutricional, os participantes terão informações sobre glúten, lactose, fibras, açúcares, adoçantes e carboidratos, além de seleção de matérias-primas, substituição de ingredientes, técnicas de preparo e armazenamento e tendências do mercado consumidor.
As aulas práticas incluirão a elaboração de produtos de panificação:
- sem glúten;
- sem lactose;
- low carb;
- integrais;
- sem açúcar.
A prefeitura informa que o objetivo é qualificar os participantes para produzir alimentos destinados a diferentes necessidades nutricionais e também acompanhar novas demandas do mercado.
Curso também terá Boas Práticas de Fabricação
Um ponto importante da programação é a inclusão de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Segundo o conteúdo divulgado pela prefeitura, serão abordados organização do ambiente de trabalho, higienização dos alimentos, utensílios e equipamentos e preparo de soluções sanitizantes.
Para quem pretende produzir alimentos destinados a pessoas com doença celíaca, porém, existe uma questão adicional: uma receita preparada sem ingredientes com glúten não é necessariamente segura se ocorrer contaminação cruzada durante armazenamento, manipulação ou preparo. Vale conferir.
O Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca, aprovado pelo Ministério da Saúde em 2025, estabelece as diretrizes nacionais para diagnóstico, tratamento e acompanhamento da doença celíaca.
Por isso, quem pretende transformar o conhecimento adquirido no curso em produção comercial para o público celíaco precisa considerar todo o processo, e não apenas a substituição da farinha de trigo.
Curso será realizado durante três dias
A capacitação terá 24 horas de duração, distribuídas em três dias consecutivos: 6, 7 e 8 de outubro.
As aulas serão presenciais no Centro Municipal de Qualificação Profissional Elza Braga, localizado na Rua Vereador Alaci Costa, nº 128, no Centro de Barra de São Francisco.
Serviço: curso gratuito de Produção de Alimentos para Dietas Especiais
| Informação | Detalhes |
| Curso | Produção de Alimentos para Dietas Especiais |
| Datas | 6, 7 e 8 de outubro de 2026 |
| Carga horária | 24 horas |
| Modalidade | Presencial |
| Valor | Gratuito |
| Local | Centro Municipal de Qualificação Profissional Elza Braga |
| Endereço | Rua Vereador Alaci Costa, nº 128, Centro, Barra de São Francisco (ES) |
| Idade mínima | 18 anos |
| Prioridade | Moradores de Barra de São Francisco |
| Vagas | Limitadas |
| Realização | Senar, Sindicato Rural e Prefeitura de Barra de São Francisco |
| Inscrição presencial | Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Geração de Emprego |
| (27) 99707-7240 |
As informações foram divulgadas pela Prefeitura de Barra de São Francisco em 22 de setembro.
Como fazer a inscrição?
Segundo a prefeitura, é necessário ter 18 anos ou mais para participar. A seleção dará prioridade aos moradores de Barra de São Francisco.
A inscrição pode ser feita presencialmente na Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Geração de Emprego ou pelo WhatsApp (27) 99707-7240. Como as vagas são limitadas, interessados devem consultar diretamente a organização sobre disponibilidade. Prefeitura Barra S.F. Confira o anúncio oficial e as informações para inscrição.
Cursos gratuitos sem glúten começam a aparecer em diferentes cidades
O curso de Barra de São Francisco não é uma iniciativa isolada. Nos últimos meses, o Eu Celíaca acompanhou outras capacitações gratuitas voltadas à produção de alimentos para pessoas com restrições alimentares.
Em Assis Chateaubriand (PR), uma parceria entre a Secretaria de Assistência Social e da Mulher, o Senar e o Sindicato Rural Patronal ofereceu, em setembro, um curso gratuito de receitas sem glúten e sem lactose, com 16 horas de duração.
Em Cruzmaltina (PR), o Sistema FAEP/SENAR-PR e o Sindicato Rural de Faxinal promoveram em agosto uma formação de 16 horas em Produção Artesanal de Alimentos Sem Glúten e Sem Lactose. O conteúdo incluía aulas teóricas e práticas e certificado. ([Eu Celíaca][4])
Já em Fernando de Noronha (PE), mais de 50 pessoas haviam se inscrito no curso gratuito Pão Livre, realizado em setembro e direcionado a profissionais de pousadas, bares e restaurantes. A programação incluía doença celíaca, alergia à proteína do leite de vaca, contaminação cruzada, segurança alimentar e técnicas de panificação sem glúten e sem leite.
Também em setembro, o chef Marcelo Horta promoveu uma edição gratuita e on-line da Semana do Pão Sem Glúten, com quatro aulas sobre combinação de farinhas, fermentação natural, preparo de pães e possibilidades profissionais na panificação sem glúten.
Esses exemplos, em municípios e formatos diferentes, não permitem concluir que exista uma política nacional de capacitação em alimentação sem glúten. Mas mostram que o tema vem aparecendo em iniciativas de qualificação profissional promovidas por diferentes instituições e regiões do país.
Alimentação sem glúten também aparece como qualificação profissional
O Eu Celíaca mostrou recentemente que a expansão do mercado sem glúten vem acompanhada de demanda por conhecimento especializado em panificação, confeitaria, restaurantes, hotelaria e produção de alimentos.
Ainda não existem dados nacionais consolidados que permitam quantificar quantos empregos são criados especificamente pelo segmento gluten free. Há, porém, exemplos de cursos profissionalizantes incorporando preparações para dietas restritivas e de profissionais utilizando esse conhecimento no mercado de trabalho.
O curso de Barra de São Francisco se encaixa nesse contexto ao reunir, na mesma formação, seleção de matérias-primas, substituições, técnicas de preparo, armazenamento, BPF e produção prática para diferentes dietas especiais.
Leia mais no Eu Celíaca
- Mercado gluten free cresce e abre oportunidades para profissionais especializados no Brasil. A reportagem mostra como o conhecimento sobre alimentação sem glúten começa a aparecer como competência profissional em diferentes áreas. Leia a matéria
- Contaminação cruzada com glúten: entenda os riscos para quem tem doença celíaca. Guia do Eu Celíaca explica por que uma preparação feita sem ingredientes com glúten ainda pode não ser segura para celíacos.Leia o guia
- Farinhas sem glúten: guia completo com tipos, usos e mixes para substituir o trigo
FAQ – Perguntas frequentes
O curso em Barra de São Francisco é gratuito?
Sim. A Prefeitura de Barra de São Francisco informa que a capacitação é gratuita e realizada em parceria com o Senar e o Sindicato Rural.
Quando será realizado?
As aulas ocorrerão nos dias 6, 7 e 8 de outubro de 2026, totalizando 24 horas de capacitação presencial.
O curso ensina receitas sem glúten?
Sim. A programação prevê a elaboração prática de produtos de panificação sem glúten, além de itens sem lactose, low carb, integrais e sem açúcar.
Quem pode participar?
É necessário ter pelo menos 18 anos. Segundo a prefeitura, moradores de Barra de São Francisco terão prioridade na seleção.
Onde fazer a inscrição?
A inscrição pode ser realizada na Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico e Geração de Emprego ou pelo WhatsApp (27) 99707-7240.
O curso é específico para pessoas com doença celíaca?
Não. A formação abrange diferentes dietas especiais. Embora inclua produtos sem glúten e informações sobre glúten, a divulgação oficial não apresenta o treinamento como um curso específico sobre doença celíaca.
Os alimentos preparados no curso são seguros para celíacos?
A divulgação oficial não fornece informações suficientes para fazer essa afirmação. Ela menciona Boas Práticas de Fabricação e produtos sem glúten, mas não informa que a cozinha seja exclusiva nem descreve protocolo específico contra contaminação cruzada.
Referências e fontes
- Prefeitura Municipal de Barra de São Francisco. Inscrições abertas para o curso gratuito de Produção de Alimentos para Dietas Especiais em Barra de São Francisco. Barra de São Francisco: PMBSF; 22 set. 2026. Fonte oficial
- Ministério da Saúde. Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca. Brasília: Ministério da Saúde; 2025. Documento oficial
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