Programação da Prefeitura entre 26 e 31 de outubro terá ações voltadas a pessoas que precisam de dietas especiais. Entre os destaques estão um curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten em parceria com o Senac, oficina de culinária inclusiva e o 1º Fórum de Alimentação Inclusiva.
Curitiba vai dedicar a última semana de outubro a um tema que faz parte diariamente da vida de pessoas com doença celíaca, alergias alimentares, intolerâncias e outras necessidades específicas: como tornar a alimentação mais inclusiva e segura.
Entre os dias 26 e 31 de outubro de 2026, a Prefeitura promoverá uma programação especial de Alimentação Inclusiva. A iniciativa faz parte do Mês da Alimentação, organizado pela Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional (SMSAN), e reúne capacitação de quem trabalha com alimentos, culinária inclusiva e um fórum aberto à comunidade.
Para o público celíaco, uma das atividades que mais chama atenção é o anúncio de um Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten, realizado em parceria com o Senac. A programação também prevê formação para permissionários, uma Oficina de Culinária Inclusiva do Prato Seguro e o 1º Fórum de Alimentação Inclusiva.
Ou seja, o tema não aparece apenas pelo lado do consumidor.
A semana também pretende chegar a quem prepara, manipula e comercializa os alimentos.
O que Curitiba programou para a Semana da Alimentação Inclusiva
A Prefeitura incluiu quatro ações principais na divulgação oficial da última semana de outubro. Algumas já possuem data definida; outras ainda aguardam informações complementares sobre horário, local ou inscrição.
| Atividade | Data divulgada | O que já sabemos |
| Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten | Dentro da semana de 26 a 31/10 | Parceria com o Senac. Até 18 de outubro, ainda não haviam sido divulgados data, horário, local, número de vagas, modalidade presencial ou on-line e link específico de inscrição |
| Curso de Boas Práticas para Permissionários | 26/10 | Integra a programação da Alimentação Inclusiva |
Oficina de Culinária Inclusiva do Prato Seguro |
29/10 | Ação anterior ao Fórum de Alimentação Inclusiva |
| 1º Fórum de Alimentação Inclusiva: Prato Seguro – Experiências e Conexões | 30/10 | Presencial, 6 horas, 500 vagas, aberto a servidores da Prefeitura e à comunidade; inscrições até 29/10 |
O Fórum já aparece no sistema Aprendere da Prefeitura com 500 vagas, modalidade presencial, carga horária de seis horas e participação aberta à comunidade.
Já o curso de manipulação sem glúten foi confirmado oficialmente, mas sua ficha individual ainda não aparece entre os cursos públicos localizados na apuração.
Curso de manipulação sem glúten será realizado com o Senac
O anúncio dessa capacitação é especialmente interessante para pessoas com doença celíaca.
A Prefeitura utiliza exatamente a denominação “Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten, em parceria com o Senac” ao apresentar a programação da semana.
Até 18 de outubro, porém, a divulgação oficial ainda não detalhava a data exata do curso, horário, local, carga horária, número de vagas, forma de inscrição nem se a capacitação será presencial ou on-line.
O Eu Celíaca voltou a consultar a divulgação da Prefeitura, o Aprendere, o Guia Curitiba e os canais públicos relacionados ao Senac PR, mas não localizou até esta data uma ficha específica da turma de outubro ou um link próprio para inscrição.
E existe um precedente muito recente que ajuda a entender por que a iniciativa chama atenção.
Em setembro, Curitiba já ofereceu curso com ênfase para celíacos
Pouco antes da programação de outubro, a Escola de Gastronomia Social do Mercado Municipal recebeu o curso Boas Práticas para Serviços de Alimentação: Ênfase para Celíacos.
A atividade aconteceu entre 1º e 4 de setembro de 2026 e foi oferecida gratuitamente pela Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. A carga horária era de 15 horas, com aulas presenciais no Mercado Municipal.
Segundo a descrição oficial, o conteúdo de Boas Práticas abordava temas como controle de perigos e contaminação alimentar, ações corretivas, microbiologia básica, controle da água e de pragas, pré-preparo dos alimentos, porcionamento, embalagens e distribuição. A turma fazia parte das formações das Escolas de Gastronomia Social e tinha 15 vagas.
É importante não confundir as duas iniciativas. A Prefeitura não informou que o curso anunciado para a Semana da Alimentação Inclusiva será uma repetição dessa turma de setembro, nem publicou ainda seu conteúdo programático.
O histórico, porém, mostra que a capacitação direcionada à realidade dos celíacos já entrou na agenda das Escolas de Gastronomia Social da cidade.
Por que ensinar boas práticas sem glúten faz diferença?
Para quem tem doença celíaca, escolher ingredientes sem trigo, centeio ou cevada é apenas uma parte da preparação de uma refeição.
Um alimento originalmente sem glúten pode entrar em contato com a proteína durante armazenamento, preparo ou serviço. Isso pode ocorrer por meio de superfícies, utensílios, equipamentos, ingredientes compartilhados ou procedimentos inadequados.
É por isso que capacitar profissionais é diferente de simplesmente ensinar uma receita sem glúten.
Quando a discussão chega a quem trabalha em cozinhas, mercados, restaurantes e outros serviços de alimentação, temas como organização da produção, higienização, separação de ingredientes e prevenção da contaminação cruzada passam a fazer parte da inclusão. Essa abordagem também combina com o papel das Escolas de Gastronomia Social de Curitiba.
Em novembro, por exemplo, a programação continua oferecendo cursos gratuitos de Boas Práticas para Manipulação de Alimentos em parceria com o Senac.
A alimentação inclusiva entrou em um programa maior da cidade
A Semana da Alimentação Inclusiva encerra um mês inteiro de atividades organizado pela SMSAN.
Na primeira semana, de 5 a 11 de outubro, o tema foi Comida de Verdade, com conteúdos sobre arroz e feijão, frutas, verduras, cereais, raízes, sementes, oleaginosas e proteínas, além de atividades nas Escolas de Gastronomia Social, Fazendas Urbanas, feiras, sacolões e mercados municipais.
De 12 a 18 de outubro, a programação passou para “Comer bem, gastando menos e desperdício zero”, incluindo ações nos Restaurantes Populares, descontos nos Sacolões da Família e iniciativas contra o desperdício de alimentos.
Entre 19 e 25, a campanha Quem Alimenta Curitiba coloca em evidência cozinheiros dos Restaurantes Populares, trabalhadores do Mesa Solidária e do programa Base, hortelões, feirantes e produtores da agricultura familiar.Somente depois desse percurso a programação chega à alimentação inclusiva, de 26 a 31 de outubro.
Isso ajuda a entender o enquadramento adotado pela Prefeitura: dietas especiais entram dentro de uma discussão mais ampla sobre segurança alimentar e nutricional, e não apenas como uma questão de produtos específicos.
Curitiba também comemora 40 anos de políticas de segurança alimentar
A programação de outubro marca ainda os 40 anos da construção da política de segurança alimentar da cidade.
Segundo a Prefeitura, essa trajetória começou na década de 1980, quando dificuldades de abastecimento e acesso aos alimentos levaram à criação de iniciativas como Mercadão Popular, Varejões e programas de comercialização direta dos produtores. O Mercadão Popular, precursor dos atuais Armazéns da Família, chegou a funcionar dentro de um ônibus para levar alimentos às comunidades.
Em 1990 foi criado o Fundo de Abastecimento Alimentar de Curitiba. Já em 2003 surgiu o Conselho Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional, ampliando a participação da sociedade civil.
Ao longo dos anos, a cidade incorporou Restaurantes Populares, Sacolões da Família, Banco de Alimentos, Mercado de Orgânicos e outras iniciativas. Em 2019, a antiga Secretaria Municipal do Abastecimento foi transformada na atual Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional, ampliando a atuação para áreas como agricultura urbana, sustentabilidade e combate ao desperdício e à fome.
A própria SMSAN define como parte de sua função articular ações com a iniciativa privada e com organizações da sociedade civil para promover o Direito Humano à Alimentação Adequada.
Nesse contexto, incluir pessoas que precisam de dietas especiais na programação de segurança alimentar faz bastante sentido.
Oficina de culinária inclusiva acontece em 29 de outubro
Outra atividade anunciada pela Prefeitura é a Oficina de Culinária Inclusiva do Prato Seguro, programada para o dia 29 de outubro.
Ela acontece um dia antes do Fórum e faz parte da mesma Semana da Alimentação Inclusiva. Até a apuração desta matéria, a notícia oficial do Mês da Alimentação não detalhava horário, local, vagas ou procedimento de inscrição dessa oficina.
O Prato Seguro é uma plataforma voltada a pessoas com diferentes restrições e escolhas alimentares, incluindo sem glúten, sem lactose, APLV, alergias a ovo, amendoim, oleaginosas e soja, além de alimentação vegana e vegetariana.
A iniciativa também é responsável pelo Fórum do dia seguinte, cuja programação merece uma matéria própria pela quantidade de atividades e expositores envolvidos.
Fórum encerra a programação no dia 30
O 1º Fórum de Alimentação Inclusiva: Prato Seguro – Experiências e Conexões acontece em 30 de outubro, no Mercado Municipal.
O cadastro municipal informa seis horas de carga horária, 500 vagas e público formado por servidores da Prefeitura e comunidade. As inscrições permanecem abertas até 29 de outubro.
A programação divulgada pelo Prato Seguro inclui palestras, cozinha show, expositores, degustações e atividades de networking. Como o evento tem programação própria, marcas confirmadas e inscrições específicas, ele será detalhado separadamente no Eu Celíaca.
Assim, quem procura apenas informações sobre a iniciativa municipal consegue entender primeiro o conjunto da Semana da Alimentação Inclusiva, enquanto a matéria do Fórum funciona como um guia para quem pretende participar no dia 30.
Onde pedir informações sobre o curso sem glúten
Como os detalhes específicos do Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten ainda não aparecem na página oficial da programação, o melhor caminho para quem deseja participar é consultar diretamente os responsáveis.
A Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional de Curitiba (SMSAN) atende pelo telefone (41) 3350-3800 e pelo e-mail smsan@curitiba.pr.gov.br. O atendimento informado é de segunda a sexta-feira, das 8h às 12h e das 13h30 às 17h30.
Um dos canais mais úteis é o WhatsApp das Escolas de Gastronomia Social, (41) 3350-3871. A Prefeitura utiliza esse número oficialmente para informações sobre cursos e, em programações anteriores, também para processos de inscrição e comunicação com os candidatos. Isso não significa que a inscrição da nova turma de outubro já esteja aberta pelo WhatsApp, mas o canal pode ser usado para pedir orientações.
Como a nova capacitação será realizada em parceria com o Senac, o interessado também pode consultar o Senac Curitiba Centro, na Rua André de Barros, 750. Documentação institucional da unidade informa o telefone (41) 3219-4700 e o e-mail curitibacentro@pr.senac.br.
Vale perguntar especificamente pelo Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten anunciado pela Prefeitura de Curitiba para a Semana da Alimentação Inclusiva de outubro de 2026, para evitar confusão com outras turmas de Boas Práticas oferecidas pelo Senac.
Ao entrar em contato, vale perguntar também se o curso será presencial ou on-line e se já existe previsão para abertura das inscrições.
Alimentação inclusiva começa antes de o prato chegar à mesa
Para quem tem doença celíaca, a notícia mais interessante dessa programação talvez não seja um único evento. É a combinação das ações.
Há uma capacitação voltada à manipulação sem glúten, formação de permissionários, oficina culinária, exposição de marcas e um fórum que reúne consumidores, empresas e profissionais.
Essa estrutura reconhece algo que a comunidade celíaca conhece bem: inclusão alimentar não acontece apenas quando aparece no cardápio a frase “temos opção sem glúten”. Ela começa antes, com informação, treinamento, escolha de ingredientes, organização da cozinha e profissionais capazes de compreender por que determinados cuidados são necessários.
Ao reservar uma semana inteira para discutir essas questões dentro da política municipal de segurança alimentar, Curitiba coloca as dietas especiais em uma agenda mais ampla de acesso à alimentação.
E, para quem precisa comer sem glúten todos os dias, essa discussão é tão importante quanto ampliar a quantidade de produtos disponíveis.
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FAQ – perguntas frequentes
Quando acontece a Semana da Alimentação Inclusiva de Curitiba?
A programação será realizada entre 26 e 31 de outubro de 2026, dentro do Mês da Alimentação promovido pela Prefeitura.
Haverá curso específico sobre manipulação sem glúten?
Sim. A Prefeitura anunciou um Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten em parceria com o Senac. Os detalhes específicos da turma ainda não foram publicados na página oficial do Mês da Alimentação.
O Curso de Boas Práticas de Manipulação sem Glúten será presencial ou on-line?
Até 18 de outubro, a Prefeitura ainda não havia divulgado a modalidade da nova turma. O curso semelhante realizado em setembro, com ênfase para celíacos, foi presencial no Mercado Municipal, mas não há confirmação de que a capacitação anunciada para o fim de outubro seguirá o mesmo formato.
Como descobrir quando abrem as inscrições?
Até 18 de outubro, não havia sido localizado um link específico de inscrição para essa turma. Para informações atualizadas, os interessados podem procurar as Escolas de Gastronomia Social pelo WhatsApp (41) 3350-3871, a SMSAN pelo telefone (41) 3350-3800 ou pelo e-mail smsan@curitiba.pr.gov.br. Como o curso será realizado em parceria com o Senac, também é possível consultar o Senac Curitiba Centro pelo (41) 3219-4700 ou pelo e-mail curitibacentro@pr.senac.br.
O curso do Senac é o Fórum do dia 30?
Não. São atividades distintas dentro da mesma Semana da Alimentação Inclusiva. O Fórum ocorre em 30 de outubro e já possui inscrição própria pelo Aprendere.
Curitiba já ofereceu capacitação semelhante?
Sim. Em setembro de 2026, a Prefeitura ofereceu gratuitamente o curso Boas Práticas para Serviços de Alimentação: Ênfase para Celíacos, com 15 horas de duração, no Mercado Municipal.
O Fórum é aberto ao público?
Sim. O cadastro no Aprendere informa 500 vagas para servidores municipais e comunidade, com inscrições até 29 de outubro.
Fontes principais
- Prefeitura de Curitiba — Mês da Alimentação e programação da Semana da Alimentação Inclusiva. Abrir a programação oficial.
- Guia Curitiba — Boas Práticas para Serviços de Alimentação: Ênfase para Celíacos, realizado em setembro. Consultar o curso anterior.
- SMSAN — Contatos oficiais da Secretaria Municipal de Segurança Alimentar e Nutricional. Consultar os contatos da SMSAN.
- Aprendere Curitiba — 1º Fórum de Alimentação Inclusiva. Consultar cursos e inscrições.
- Prefeitura de Curitiba. Escolas de Gastronomia Social oferecem 16 cursos gratuitos em setembro.
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