Esta é a terceira matéria da série que o Eu Celíaca está construindo cidade por cidade: um mapeamento das principais capitais gastronômicas do Brasil sob a ótica de quem não pode arriscar um traço de glúten. Depois de São Paulo e do Rio de Janeiro, chegamos a Curitiba e região.
“Sem glúten” e “Apto para celíaco” não são a mesma coisa.
O primeiro só indica que o prato não leva glúten na receita; o segundo garante que o estabelecimento tem cozinha dedicada ou protocolo comprovado contra contaminação cruzada — o único nível de segurança realmente confiável para quem tem doença celíaca, sensibilidade ao glúten não celíaca ou alergia ao trigo.
A boa notícia é que, em Curitiba, essa verificação tem um aliado que São Paulo e o Rio não têm. E isso faz toda a diferença para a comunidade celíaca.
O que existe em Curitiba e não existe em nenhuma outra capital
Desde 1998, a ACELPAR — Associação de Celíacos do Paraná — trabalha na cidade com apoio e validação técnica de estabelecimentos. A partir de 2016, esse trabalho evoluiu para um processo formal de auditoria, e desde maio de 2019 existe um selo oficial: o Selo Sem Glúten.
Em 2016, Curitiba tinha 1 restaurante nessas condições; hoje, considerando Curitiba, região metropolitana e o restante do estado, o número passa de 50.
A auditoria da ACELPAR inclui mapeamento de fornecedores, treinamento de equipe (inclusive troca de roupa ao entrar na cozinha) e inspeção física do ambiente antes da concessão do selo — um modelo que a própria associação descreve como equivalente ao usado na Itália, Espanha e Alemanha.
A padronização de cores do selo também já passou por mudanças: a categoria “Azul” (associada a produtos embalados) não consta mais na lista oficial mais recente da ACELPAR, que consultamos em sua revisão de agosto/2025.
Hoje o selo tem três classificações:
- 🟢 Ambiente Exclusivo — ambiente 100% livre de glúten, nenhum produto com glúten é preparado ou armazenado no local. Apto para celíacos. Pode ser ACELPAR ou COMUNIDADE.
- 🟠 Ambiente Compartilhado — categoria oficial da ACELPAR: estabelecimento que também prepara pratos com glúten, mas com processo validado e área segregada, auditado pela associação.
- 🟣 Delivery — estabelecimentos exclusivamente sem glúten que atendem só por encomenda/entrega, sem loja física para consumo no local.
Além dessas três cores oficiais do selo ACELPAR, usamos aqui uma quarta classificação própria desta série — a mesma que já aplicamos em SP e no Rio:
- 🟡 Cardápio sem glúten (comunidade) — restaurante sem selo ACELPAR, com cozinha compartilhada, mas muito bem aceito pela comunidade celíaca local, com cardápio sinalizado e reputação consolidada.
Critérios de seleção: como decidimos quem entra nesta lista
Mantivemos exatamente o mesmo padrão de rigor usado em São Paulo e no Rio — o selo ACELPAR é um reforço a mais, não um atalho.
Cada nome desta lista precisou atender a pelo menos um destes critérios, confirmado em duas fontes independentes:
- Cozinha 100% dedicada ao sem glúten — o local não manipula nenhum ingrediente com glúten no mesmo espaço, eliminando o risco de contaminação cruzada pela raiz. Em Curitiba, o selo Ambiente Exclusivo ou Delivery da ACELPAR já é, por si só, uma confirmação forte desse critério.
- Rede com protocolo padronizado entre unidades — como já vimos com Fit de Fato e Habitué no Rio, exigimos que o protocolo sem glúten seja declarado pela própria rede em todas as unidades.
- Reconhecimento consistente da comunidade celíaca — presença recorrente em fontes especializadas (FindMeGlutenFree, Tripadvisor, Atly, matérias em veículos de imprensa locais como Bom Gourmet e Gazeta do Povo) e não apenas uma menção isolada. É esse critério que garante que só entram aqui nomes muito bem aceitos por quem realmente precisa de segurança alimentar — não só quem tem selo, mas quem tem reputação sólida.
- Prato ou produto identificável — descartamos nomes para os quais não conseguimos confirmar, com segurança, qual item específico recomendar ao leitor.
Como o selo ACELPAR cobre principalmente estabelecimentos 100% dedicados, fomos atrás, com o mesmo critério de reconhecimento da comunidade que usamos em SP e no Rio, de restaurantes badalados em Curitiba que servem bem quem evita glúten mas dividem a cozinha com o cardápio tradicional — é o caso da Comidália, que entra no grupo 🟡 (comunidade), separado do 🟠 (selo oficial ACELPAR).
Um aviso de transparência importante: parte desta lista foi apurada com base em matérias de imprensa de anos anteriores e confirmada com uma segunda fonte independente na época.
Ao cruzar tudo com a lista oficial da ACELPAR de agosto/2025, alguns desses nomes não aparecem no documento mais recente — o que pode significar que a certificação não foi renovada, que o endereço mudou, ou simplesmente que a lista da ACELPAR nem sempre é 100% exaustiva. Marcamos claramente, em cada item, se a confirmação vem do documento oficial mais recente ou de reconhecimento da comunidade/imprensa.
Os números: quantos são e onde estão
Na região metropolitana de Curitiba, a lista oficial da ACELPAR soma 32 estabelecimentos certificados — 12 no Ambiente Exclusivo (considerando marcas com mais de uma unidade, como Suli e Batatiba, uma vez cada), 1 no Ambiente Compartilhado (Petit Château) e 19 na categoria Delivery.
A eles, somamos mais 6 nomes confirmados por reconhecimento da comunidade celíaca e da imprensa local, mesmo sem aparecer na lista ACELPAR mais recente — o que fecha esta matéria em 38 restaurantes.
Fora da capital, a ACELPAR certifica pelo menos mais 21 estabelecimentos, espalhados por 10 cidades do Paraná — Ponta Grossa, Maringá, Cambé, Campo Mourão, Cascavel, Toledo, Guarapuava, Foz do Iguaçu, Londrina e Umuarama —, além de 1 em Balneário Camboriú, Santa Catarina, e 1 em Cuiabá, Mato Grosso.
Falamos mais sobre esses endereços no fim da matéria.
Como ler esta lista de estabelecimentos de Curitiba
Cada estabelecimento foi verificado individualmente, com base nas informações disponíveis em seus respectivos canais oficiais, em certificações, nas características da operação e nas avaliações de consumidores sobre os pratos oferecidos.
A lista reúne cozinhas exclusivamente sem glúten, locais com protocolos específicos de controle, estabelecimentos certificados, negócios reconhecidos pelos consumidores, estabelecimentos que oferecem cardápio glúten free e operações exclusivamente por delivery.
Como os modelos de cozinha e os procedimentos adotados variam, pessoas com doença celíaca, sensibilidade ao glúten ou alergia ao trigo devem considerar apenas as opções destacadas em verde, laranja e lilás.
As demais opções foram incluídas para atender à demanda crescente de pessoas que buscam alimentos sem glúten por preferência alimentar ou outros motivos, mesmo sem uma condição de saúde relacionada. A inclusão dessas opções também mantém o mesmo padrão editorial adotado nas reportagens sobre São Paulo e Rio de Janeiro.
Leia mais: Guia Rápido: Como fazer seu restaurante aparecer nas buscas por comida sem glúten e conquistar a confiança de clientes celíacos
Os restaurantes glúten free em Curitiba — Ambiente Exclusivo (100% dedicado)
1. 🟢 Sem Culpa — Hugo Lange
Confeitaria, panificação, almoço, lanches e sanduíches, com selo ACELPAR confirmado na lista oficial mais recente. Atenção: não tem relação com a Sem Culpa Gastronomia do Rio de Janeiro, que é outra casa, de outro chef.
Peça: o cheeseburguer com batata frita, o mais pedido da casa por delivery.
2. 🟢 Borogodó — Bistrô sem glúten — Centro
Bistrô na Praça Gen. Osório, cardápio totalmente livre de glúten e de contaminação cruzada, com pratos executivos de segunda a sexta. Atenção: o Instagram oficial @borogodosemgluten sinaliza que a loja está fechada — confirme com a casa antes de ir ou de indicar o endereço a alguém. Em algumas plataformas o local é bem avaliado.
Peça: o prato executivo do dia — bem avaliado pelo tempero e pela variedade.
3. 🟢 Santo — Batel
Do mesmo chef Lino Veríssimo da Sem Culpa, restaurante autoral com massas, carnes grelhadas, frutos do mar e até ramen — tudo 100% sem glúten, incluindo o bar de drinks, cervejas e vinhos.
Peça: o ramen ou uma das massas autorais do cardápio.
4. 🟢 Uva & Alma — Centro
Restaurante “que faltava” para os celíacos de Curitiba, segundo clientes: menu completo, incluindo almoço executivo, com avaliações destacando ambiente 100% sem glúten.
Peça: o almoço executivo — clientes relatam ótimo custo-benefício.
5. 🟢 Suli Confeitaria e Padaria Funcional — Água Verde, Bigorrilho e Cabral
Confeitaria, lanches, panificação, massas e almoços, com três unidades certificadas pela ACELPAR — Água Verde, Bigorrilho e Cabral.
Peça: confira o cardápio de doces e salgados do dia no Instagram oficial.
6. 🟢 Pizzaria Rigani — Batel
Uma das pizzarias sem glúten mais antigas e conhecidas da cidade, com massa feita de farinha de mandioca.
Peça: a pizza de massa fina tradicional.
7. 🟢 Empório da Terra — Bigorrilho
Loja e restaurante voltado a celíacos, intolerantes à lactose e veganos, com massas, pães, pizzas e doces produzidos com insumos orgânicos locais. Atenção: o Instagram oficial (@emporio_da_terra) sinaliza que a loja está temporariamente fechada — confirme com a casa antes de ir ou de indicar o endereço a alguém.
Peça: o poke funcional, indicado para o almoço — quando a loja reabrir.
8. 🟢 A Fada dos Bolos — Bom Retiro
Confeitaria totalmente sem glúten, sem lactose e vegana, com doces, salgados e bolos disponíveis para delivery e retirada.
Peça: os bolos — item mais pedido da casa, segundo o próprio perfil.
9. 🟢 Babycake Produtos Especiais — Batel
Confeitaria e salgados veganos, com selo ACELPAR confirmado na lista oficial mais recente.
Peça: confira o cardápio de bolos e doces atualizado no perfil oficial.
10. 🟢 Pero que Sí — Água Verde
Restaurante especializado em ceviches peruanos, com diversas opções em dois tamanhos, disponíveis para delivery e retirada.
Peça: o ceviche clássico, carro-chefe da casa.
11. 🟢 Christine Valente — São Francisco
Almoço, lanches, pizzas e massas de marca própria, com selo ACELPAR confirmado na lista oficial mais recente.
Peça: as pizzas ou massas, especialidade da casa.
12. 🟢 Solsken — Alto da Glória
Sanduíches, massas, doces, lanches, panificação e cestas, com selo ACELPAR confirmado na lista oficial mais recente.
Peça: confira o cardápio de massas e refeições do dia no perfil oficial.
13. 🟢 Casa di Pão — Alto da Rua XV
Confeitaria e panificação de fermentação natural, com cafeteria e lanches. Tem loja física para consumo no local, com selo Ambiente Exclusivo confirmado.
Peça: os pães da casa, elogiados por clientes mesmo entre quem não segue dieta sem glúten.
14. 🟢 Casa Dolce Brasa — Barreirinha
Crepe suíço, pães de queijo recheados e doces, com churrasco aos domingos. Selo ACELPAR confirmado na lista oficial mais recente.
Peça: o crepe suíço, especialidade da casa.
15. 🟢 Levain — Ahú
Panificação de fermentação natural, com croissants, waffles e pães. Selo ACELPAR confirmado na lista oficial mais recente.
Peça: o croissant de chocolate ou os waffles.
16. 🟢 Batatiba — Água Verde e Vila Izabel
Especialista em batata suíça, almoço e porções, com duas unidades certificadas — Água Verde e Vila Izabel (esta última dentro do Souq).
Peça: a batata suíça, especialidade da casa.
17. 🟢 Veritá — Batel e Cabral
Rede nacional 100% sem glúten e sem leite, com duas unidades em Curitiba. A própria marca descreve rastreamento de fornecedores até nos detalhes (como as luvas descartáveis usadas na produção) e equipe treinada para não trazer alimentos com glúten ou leite para dentro do espaço de trabalho, mesmo com copa separada da cozinha industrial.
Peça: o petit gâteau ou um dos salgados congelados, como a coxinha ou o caprese.
18. 🟢 Isabela Akkari — Shopping Pátio Batel
Confeitaria francesa 100% sem glúten fundada por chef formada pelo Le Cordon Bleu, com pontos de venda espalhados por diversas capitais brasileiras — uma das redes sem glúten mais famosas do país. Em Curitiba, opera em um quiosque no Piso L2 do Shopping Pátio Batel.
Peça: confira no quiosque as fatias e doces disponíveis no dia — o cardápio completo de bolos, como o Bolo da Nana (brownie recheado com cookies e doce de leite), o mais pedido ou o Double Chocolate Cake, costuma variar entre loja física e quiosque.
🟠 Ambiente Compartilhado (selo ACELPAR)
19. 🟠 Petit Château (fondue) — Santa Felicidade
Restaurante de fondue com selo ACELPAR — convive com cozinha tradicional, mas tem processo validado para atender celíacos com segurança. Vale confirmar com a casa a composição do fondue sem glúten antes de pedir, já que costuma vir acompanhado de pão tradicional.
Peça: confirme com a casa a composição do fondue sem glúten antes de pedir.
🟡 Cardápio sem glúten (não dedicado, sem selo ACELPAR)
Este grupo segue o mesmo critério que usamos em SP e no Rio: restaurantes muito bem aceitos pela comunidade celíaca, com cardápio sinalizado e boa reputação, mas sem selo ACELPAR e sem cozinha 100% dedicada — a cozinha é compartilhada com o cardápio tradicional da casa.
20. 🟡 Comidália — Água Verde
Buffet por quilo, com todos os pratos identificados quanto à presença de glúten e lactose — incluindo massas, pão de queijo, hambúrguer de quinoa e falafel em rodízio. Cozinha compartilhada, mas identificação clara é um diferencial elogiado por clientes.
Peça: confira o buffet do dia — a identificação nos pratos facilita a escolha.
🟣 Delivery (exclusivamente sem glúten, só encomenda)
21. 🟣 Habitué Pizzas Fit — Curitiba
Mesma rede reconhecida com o título de Melhor Pizza Saudável do Mundo, que já apareceu na nossa lista do Rio de Janeiro. Em Curitiba, opera na categoria Delivery, com o mesmo padrão de massas 100% sem trigo, glúten, fermento e conservantes.
Peça: a pizza de massa fibrada, o item mais pedido da rede em outras cidades.
22. 🟣 Kokei — Alto da Glória
Comida japonesa sem glúten — uma raridade nas listas gluten free de qualquer cidade.
Peça: confira o cardápio de sushis e temakis disponíveis no pedido.
23. 🟣 Simple Food — Curitiba
Refeições frescas e tábuas de frios, prontas para retirada ou entrega.
Peça: a tábua de frios, boa opção para compartilhar.
24. 🟣 Pudim de Novo — Curitiba
Especialista em pudim, com selo ACELPAR de Delivery confirmado na lista oficial mais recente.
Peça: confirme cardápio.
25. 🟣 Senza Grano — Curitiba
Pizzas sem glúten por encomenda.
Peça: confira os sabores disponíveis no pedido.
26. 🟣 Senza Glutine — Pinhais
Congelados e almoço sem glúten, atendendo a região de Pinhais.
Peça: confira o cardápio de congelados e marmitas do dia.
27. 🟣 Zero Glutine — São José dos Pinhais
Pizzas sem glúten, atendendo a região de São José dos Pinhais.
Peça: confira os sabores disponíveis no pedido.
28. 🟣 Alex Manzoni — Curitiba
Refeições frescas sem glúten por encomenda.
Peça: confira o cardápio de refeições da semana.
29. 🟣 Ambrenda — Curitiba
Mousses, cookies, empadões e opções kosher sem glúten.
Peça: os cookies ou o empadão, itens mais pedidos.
30. 🟣 Beatrice Cozinha Sem Glúten — Curitiba
Massas frescas sem glúten por encomenda.
Peça: confira as massas frescas disponíveis no pedido.
31. 🟣 Bolos da Mô — Curitiba
Confeitaria e salgados sem glúten sob encomenda.
Peça: confira o cardápio de bolos e salgados no Instagram.
32. 🟣 Clementine — Santa Cândida
Confeitaria, salgados e kits festa sem glúten. Atenção: a casa está temporariamente fechada desde junho/2025, por licença maternidade da responsável, sem data fixa de retorno — acompanhe o Instagram ou WhatsApp oficial para novidades sobre a reabertura.
Peça: o kit festa, para quem precisa de opção sem glúten em comemorações — quando reabrir.
33. 🟣 Confitness — Centro
Confeitaria, panificação e kits festa sem glúten.
Peça: confira o cardápio de doces e kits disponíveis.
34. 🟣 Delícias da Mami — Vista Alegre
Massas, salgados e kits festa sem glúten.
Peça: as massas frescas, especialidade da casa.
35. 🟣 Donana — Hugo Lange
Confeitaria, chocolates e salgados sem glúten.
Peça: os chocolates, item de destaque do perfil.
36. 🟣 Feel Free Bolos e Delícias — Rebouças
Confeitaria sem glúten sob encomenda.
Peça: confira o cardápio de bolos disponíveis para encomenda.
37. 🟣 Glutose Sem Glúten — Curitiba
Confeitaria e panificação sem glúten sob encomenda.
Peça: confira o cardápio de pães e doces no Instagram.
38. 🟣 Panefree — Curitiba
Confeitaria e panificação sem glúten sob encomenda.
Peça: confira o cardápio de pães disponíveis para encomenda.
39. 🟣 Tudo Menos Glúten — Curitiba
Kits festa, bolos, salgados e tortas sem glúten.
Peça: o kit festa, para comemorações sem preocupação.
Curitiba não está sozinha: o selo ACELPAR no resto do Paraná (e além)
Um ponto que vale destacar: o selo ACELPAR não é exclusividade da capital. A lista oficial mais recente certifica pelo menos mais 21 estabelecimentos fora da região metropolitana de Curitiba, distribuídos por 10 cidades do Paraná — Ponta Grossa (2), Maringá (6), Cambé (1), Campo Mourão (1), Cascavel (2), Toledo (2), Guarapuava (1), Foz do Iguaçu (2), Londrina (1) e Umuarama (1) — além de Balneário Camboriú, em Santa Catarina (1), e Cuiabá, no Mato Grosso (1).
Os números em parenteses representam a quantidade de estabelecimentos na cidade
Se você mora ou vai passar por qualquer uma dessas cidades, vale conferir a lista completa da ACELPAR antes da viagem — o documento oficial traz endereço e telefone de cada estabelecimento certificado.
Tabela-resumo (Curitiba e Região)
| # | Nome | Bairro | Classificação | Peça |
| 1 | Sem Culpa | Hugo Lange | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Cheeseburguer |
| 2 | Borogodó | Centro | 🟢 Apto | Prato executivo |
| 3 | Santo | Batel | 🟢 Apto | Ramen |
| 4 | Uva & Alma | Centro | 🟢 Apto | Almoço executivo |
| 5 | Suli Confeitaria e Padaria Funcional | Água Verde/ Bigorrilho/ Cabral | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) — 3 unidades | Doces e salgados do dia |
| 6 | Pizzaria Rigani | Batel | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Pizza tradicional |
| 7 | Empório da Terra | Bigorrilho | 🟢 Apto | Poke funcional |
| 8 | A Fada dos Bolos | Bom Retiro | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Bolos |
| 9 | Babycake Produtos Especiais | Batel | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Bolos e doces |
| 10 | Pero que Sí | Água Verde | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Ceviche clássico |
| 11 | Christine Valente | São Francisco | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Pizzas e massas |
| 12 | Solsken | Alto da Glória | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Massas do dia |
| 13 | Casa di Pão | Alto da Rua XV | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Pães |
| 14 | Casa Dolce Brasa | Barreirinha | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Crepe suíço |
| 15 | Levain | Ahú | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) | Croissant de chocolate |
| 16 | Batatiba | Água Verde/ Vila Izabel | 🟢 Ambiente Exclusivo (ACELPAR) — 2 unidades | Batata suíça |
| 17 | Veritá | Batel/Cabral | 🟢 Apto — 2 unidades | Petit gâteau |
| 18 | Isabela Akkari | Shopping Pátio Batel | 🟢 Apto | Bolo da Nana |
| 19 | Petit Château | Santa Felicidade | 🟠 Ambiente Compartilhado (ACELPAR) | Fondue (confirmar) |
| 20 | Comidália | Água Verde | 🟡 Cardápio SG (comunidade) | Buffet do dia |
| 21 | Habitué Pizzas Fit | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Pizza massa fibrada |
| 22 | Kokei | Alto da Glória | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Sushi/temaki |
| 23 | Simple Food | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Tábua de frios |
| 24 | Pudim de Novo | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Pudim tradicional |
| 25 | Senza Grano | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Pizza |
| 26 | Senza Glutine | Pinhais | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Congelados/ marmitas |
| 27 | Zero Glutine | São José dos Pinhais | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Pizza |
| 28 | Alex Manzoni | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Refeições da semana |
| 29 | Ambrenda | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Cookies/ empadão |
| 30 | Beatrice Cozinha Sem Glúten | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Massas frescas |
| 31 | Bolos da Mô | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Bolos |
| 32 | Clementine | Santa Cândida | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Kit festa |
| 33 | Confitness | Centro | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Doces e kits |
| 34 | Delícias da Mami | Vista Alegre | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Massas frescas |
| 35 | Donana | Hugo Lange | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Chocolates |
| 36 | Feel Free Bolos e Delícias | Rebouças | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Bolos |
| 37 | Glutose Sem Glúten | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Pães e doces |
| 38 | Panefree | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Pães |
| 39 | Tudo Menos Glúten | Curitiba | 🟣 Delivery (ACELPAR) | Kit festa |
FAQ – Perguntas e Respostas
Quantas cores tem o selo ACELPAR hoje?
Três: Ambiente Exclusivo (verde), Ambiente Compartilhado (laranja) e Delivery (roxo/lilás). A padronização de cores do selo já passou por mudanças ao longo do tempo; a categoria “Azul”, associada a produtos embalados, não consta na lista oficial mais recente que consultamos (revisão de agosto/2025).
Qual a diferença entre o 🟠 laranja e o 🟡 amarelo desta matéria?
O 🟠 é a cor oficial do selo ACELPAR para “Ambiente Compartilhado” — auditado presencialmente pela associação. Em Curitiba, só o Petit Château tem esse selo. Já o 🟡 é uma classificação própria desta série, sem relação com a ACELPAR: reúne restaurantes sem selo, mas muito bem aceitos pela comunidade celíaca, com cardápio sinalizado — o mesmo critério que já usamos para o grupo amarelo em SP e no Rio. Mantivemos as duas separadas de propósito, para não misturar uma validação com um reconhecimento, mesmo que ambos apontem para o mesmo nível de cuidado (cozinha compartilhada, mas com atenção à contaminação cruzada).
Por que alguns nomes desta lista estão marcados como “comunidade” em vez de “ACELPAR”?
Porque não conseguimos localizá-los na lista oficial mais recente da ACELPAR, mesmo tendo confirmação de outras fontes independentes (imprensa local, FindMeGlutenFree, Tripadvisor, Instagram oficial). Isso pode significar que a certificação não foi renovada, que o endereço mudou, ou que a listagem da ACELPAR nem sempre é totalmente exaustiva. Recomendamos confirmar diretamente com a casa antes da visita, principalmente se você tiver diagnóstico de doença celíaca.
O selo Ambiente Exclusivo é equivalente ao “Apto” que vocês usam em SP e no Rio?
Sim — ambiente 100% livre de glúten é exatamente o critério que usamos nas outras cidades da série.
Existe algum risco em confiar só no selo, sem checar outras fontes?
Selos podem ficar desatualizados se um estabelecimento mudar de equipe, fornecedor ou processo depois da auditoria — e a própria comparação que fizemos aqui, entre matérias de anos anteriores e o documento oficial mais recente, mostra como listas podem mudar. Por isso, mesmo com o selo ACELPAR, vale confirmar na prática antes da visita.
O que fazer se o seu estabelecimento não aparece na listagem?
Os estabelecimentos seguem os critérios de seleção citados acima, sugerimos ler com atenção. Posteriormente cadastre-se em todas as plataformas citadas, principalmente nas plataformas 100% gluten free, com as seguintes informações:
- destaque caso seu estabelecimento seja: Cozinha exclusiva sem gluten e Segura para celíacos ou se apenas ter Cardápio Glúten Free
- inclua o cardápio, em especial os pratos mais pedidos
- solicite avaliações dos seus clientes, pessoas com restrição alimentar costumam buscar por informações na internet e ler avaliação de clientes para verificar se o estabelecimento é seguro, depois ele verifica que pratos são oferecidos.
- tenha no seu perfil do instagram uma BIO clara do que você oferece
- Inclua palavras que efetivamente o seu cliente busca:
- Em vez de: “Alimentação inclusiva” Escreva: “Restaurante sem glúten – apto para celíacos”
- Em vez de: “Healthy Food” escreva: “Sem glúten • Sem lactose”
- Exemplo de uma BIO:
- 🥗 Restaurante 100% sem glúten em Curitiba
- ✨ Seguro para pessoas com doença celíaca (obs: maior deferencial, caso realmente seja)
- 🧁Bolos, tortas, pães (obs: coloque o que você vende, começando pelo que mais vende)
- ⭐ +2.500 clientes atendidos (obs: prova social, gera credibilidade)
- 👇 Faça seu pedido (obs: inclua um link de pedidos ou um link tree com site para fazer o pedido, cardápio, whatsapp e links que considerar necessário)
- Inclua palavras que efetivamente o seu cliente busca:
Referências Científicas e Fontes
- Lista oficial de estabelecimentos certificados pela ACELPAR — ACELPAR, revisão agosto/2025 (fonte principal desta atualização: Região Metropolitana de Curitiba, Paraná, Santa Catarina e Mato Grosso).
- Curitiba, um pequeno paraíso sem glúten! — Célia Celíaca, entrevista com Ana Claudia Cendofanti e Solange Nascimento (ACELPAR).
- Conheça 15 restaurantes gluten-free em Curitiba — ABRASEL-PR, replicando reportagem original da Gazeta do Povo/Bom Gourmet.
- Cuidados e empatia são fundamentais para pessoas com doença celíaca — Portal do Servidor de Curitiba.
- The Best Gluten-Free Restaurants and Bakeries in Curitiba — FindMeGlutenFree.
- Curitiba ganha restaurante com comida 100% sem glúten; empreendimento fica no Batel — Bem Paraná.
- Sem glúten, mas com borogodó: novo restaurante em Curitiba — Turismo Uai.
- 100% Glúten Free: descubra o encanto do Santo Restaurante — Comer & Curtir.
- Restaurantes e cafés em Curitiba com menus sem glúten e sem lactose — Bom Gourmet.
- 5 restaurantes sem glúten aptos para celíacos em Curitiba — Curitiba Cult.
- 12 lugares em Curitiba com pratos sem glúten — Bom Gourmet
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Os 10 melhores restaurantes de comida sem glúten: Curitiba – Tripadvisor
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Oito lugares em Curitiba para saborear comidas sem lactose – Bem Paraná
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“Doença celíaca não é mimimi”, diz Acelpar na Câmara de Curitiba – Câmara de Curitiba
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Glúten free: 5 lugares para celíacos comerem sem preocupação em Curitiba – PR – TOP VIEW
Este conteúdo tem caráter informativo. Classificações de segurança podem mudar — cardápios, equipes e protocolos variam ao longo do tempo. Antes de qualquer visita, confirme diretamente com o estabelecimento os cuidados contra contaminação cruzada, especialmente se você tem diagnóstico de doença celíaca. Eu Celíaca©. Todos os direitos reservados. Reprodução parcial ou total permitida somente com citação da fonte e link para o conteúdo original.
